Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Цезар Рітц - основоположник швейцарських традицій готельного менеджменту

Автор:   •  Февраль 4, 2018  •  Реферат  •  3,126 Слов (13 Страниц)  •  1,273 Просмотры

Страница 1 из 13

                         Реферат на тему:

          «Цезар Рітц - основоположник      
     швейцарських традицій готельного          
                         менеджменту»

                                                                                                                                                           

                                                                                                                                    Виконала:
                                                                                 Василюк Світлана                                                                                              
                                                                                 1 курс, ГРС-17
                                                                                 Доцент:
                                                                                 Толок Г.А.

                                                     2017 рік
                                                                                                                                                                                                                                                                                                   
                                                                                                   

                                        План

1. Введення.

2. Життєпис тринадцятого Цезаря. Трохи історії.

3. Перші успіхи в індустрії гостинності в Швейцарії і за кордоном.

4. Цезар Рітц - синонім комфорту, елегантності і люксу.

5. Школа готельного бізнесу і туризму в Швейцарії.

6. Список використаної літератури.

       

Введення

                                                                                     "Клієнт завжди правий"

Цезар Рітц

   Цей знаменитий афоризм сказав Цезар Рітц. Не всі знають хто ж це такий. Але в світі готелів, ресторанів його ім'я знають абсолютно все. Це геній готельного менеджменту, що дав зразок блискучої кар'єри, романтичного висунення з низів в європейський вищий світ. Саме Цезар Рітц є прабатьком і «королем серед господарів готелів і господарем готелів для королів».

   Вже майже 100 років готелі The Ritz-Carlton залучають клієнтів шиком, блиском, і, звичайно ж, якістю обслуговування. Його принципи і традиції, майстерність обслуговування в готельному бізнесі сформували стандарти роботи для готелів і ресторанів по всьому світу. У наші дні, мережа готелів розрослася до 59 готелів, розташованих в 20 країнах світу. Саме тому мій вибір припав на мережу готелів The Ritz-Carlton. Я думаю, що саме ця мережа, як ніяка інша, гідна звання «Легенда».

   "Я гордий цим палацом, який називається моїм ім'ям", - сказав Цезар Рітц про своєму готелі. У той період він мріяв про ідеальний маєтку, де під рукою була б ... кожна найдрібніша деталь, яку міг би побажати принц, перебуваючи в своїх володіннях. Отже, фундамент був закладено 1 червня 1898 року і через 5 років англійське слово palace з'явиться в словнику французької мови. Безсумнівно в Ritz Paris витає дух приватного палацу, що поєднує в собі французький стиль і англійський комфорт.

   Саме в цей період, коли туризм тільки почав формуватися, Цезар Рітц зрозумів, як потрібно поводитися з клієнтом: зустрічати, підказувати, передбачати всі його бажання, а потім запам'ятовувати їх, щоб надати гостю все те, що він любить, в його наступний візит. Тому всі зусилля були спрямовані на створення затишку і комфорту в готелі. Ritz Paris став першим в світі готелем, де кожен поверх оснастили електрикою, телефоном і ванною кімнатою в кожному номері.      
  Сьогодні, по закінченні століття, завдяки ідеям Цезаря Рітца готель зберігає свій неповторний шарм.

  1. Життєпис тринадцятого Цезаря. Трохи історії

   Цезар Рітц, якого в кінці життя називали «Отельєр королів» і «Король готельєрів», народився в маленькому селі в горах Нідервальд 23 лютого 1850 року. В молодість Рітца населення містечка налічувало трохи більше 100 осіб. З тих пір кількість жителів не сильно збільшилася. Цезар Рітц був тринадцятим і наймолодшою ​​дитиною. Сім'я жила в простих, але добре організованих умовах, з доходом від власної ферми в горах. У Нідервальді Рітц отримав початкову освіту. Уже в роки свого дитинства в будинку своїх батьків він усвідомив, що життя людини складається з важкої праці, дисципліни і поміркованості в усьому.
  Сім'я Рітц відома і шанована в долині Goms, до і після Цезаря з неї вийшло багато талановитих людей - різьбярів по дереву, художників і один відомий фізик. Можливо, таке походження пояснює великий успіх Цезаря в справі створення готелів і управління ними з таким смаком, витонченістю і витонченістю.
  Батьки Цезаря Рітца розуміли, що все тринадцять дітей не зможуть жити в Нідервальд і тому відправили молодшого сина до родичів в столицю кантону - Сіон. Тут Рітц вивчив французьку, а також почав вчитися на художника по металу. Його життя в Сіоні тривала три роки і відкопала для нього новий світ, саме тут він вперше почав вивчати іноземну мову, зустрів людей з інших країн і випробував бажання дізнатися і зрозуміти іншу культуру. У Бриг Рітц вперше стикається зі світом гостинності, коли його бере на роботу помічником офіціанта друг батька, який володів невеликим готелем.
Однак при всьому бажанні юного Цезаря вчитися, власник готелю не побачив в ньому майбутнього генія готельного бізнесу і відмовив від місця.
 
Бриг - тут Рітц пройшов перший досвід роботи в готель 1867 році сімнадцятирічний Цезар Рітц їде в Париж, де тільки що відкрилася Всесвітня Виставка. Саме тут він вперше зіткнувся з «великим світом». У скромному готелі Hotel de la Fidelite починається його навчання на офіціанта. Це був нелегкий час, в обов'язки офіціанта входило миття підлоги, чищення взуття, перенесення багажу.
  Професійної освіти, яка вона є зараз в формі курсів і шкіл, ще не існувало, навчання проходило на досвіді і особистому прикладі - все потрібно було самому розуміти, запам'ятовувати і виконувати побажання клієнтів. Вже на цьому початковому етапі своєї кар'єри Цезар дивував усіх своєю неабиякою пам'яттю, а також завжди гарним зовнішнім виглядом. Будучи здібним учнем, Цезар незабаром став дуже популярним співробітником готелю, ставши в кінці старшим офіціантом.
  Париж швидко змінив Цезаря Рітца, від природи досить сором'язливого, зробивши його амбітним молодим чоловіком, котрий відчув себе в своєму середовищі. Почавши з досить скромного ресторану, Рітц переходить ресторан краще, потім - ще краще, і нарешті отримує місце в знаменитому Voisin. Цей ресторан Цезар назвав справжньою професійною школою.
  У Voisin Рітц вперше познайомився з магією мистецтва кулінарії, отримавши незамінні знання від одного з кращих шеф-кухарів свого часу Auguste Escoffier, який також був відомий в літературних і культурних колах Парижа, був знайомий з Марселем Прустом, Олександром Дюма молодшим, Теофилем Готьє, Жорж Санд, Сарою Бернард. Auguste Escoffier став незамінним роботодавцем, порадником і справжнім другом Рітца.

...

Скачать:   txt (22.4 Kb)   pdf (108.4 Kb)   docx (19.8 Kb)  
Продолжить читать еще 12 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club