Цезар Рітц - основоположник швейцарських традицій готельного менеджменту

Реферат на тему:

«Цезар Рітц - основоположник
швейцарських традицій готельного
менеджменту»

Виконала:
Василюк Світлана
1 курс, ГРС-17
Доцент:
Толок Г.А.

2017 рік

План

1. Введення.

2. Життєпис тринадцятого Цезаря. Трохи історії.

3. Перші успіхи в індустрії гостинності в Швейцарії і за кордоном.

4. Цезар Рітц - синонім комфорту, елегантності і люксу.

5. Школа готельного бізнесу і туризму в Швейцарії.

6. Список використаної літератури.

Введення

"Клієнт завжди правий"

Цезар Рітц

Цей знаменитий афоризм сказав Цезар Рітц. Не всі знають хто ж це такий. Але в світі готелів, ресторанів його ім'я знають абсолютно все. Це геній готельного менеджменту, що дав зразок блискучої кар'єри, романтичного висунення з низів в європейський вищий світ. Саме Цезар Рітц є прабатьком і «королем серед господарів готелів і господарем готелів для королів».

Вже майже 100 років готелі The Ritz-Carlton залучають клієнтів шиком, блиском, і, звичайно ж, якістю обслуговування. Його принципи і традиції, майстерність обслуговування в готельному бізнесі сформували стандарти роботи для готелів і ресторанів по всьому світу. У наші дні, мережа готелів розрослася до 59 готелів, розташованих в 20 країнах світу. Саме тому мій вибір припав на мережу готелів The Ritz-Carlton. Я думаю, що саме ця мережа, як ніяка інша, гідна звання «Легенда».

"Я гордий цим палацом, який називається моїм ім'ям", - сказав Цезар Рітц про своєму готелі. У той період він мріяв про ідеальний маєтку, де під рукою була б ... кожна найдрібніша деталь, яку міг би побажати принц, перебуваючи в своїх володіннях. Отже, фундамент був закладено 1 червня 1898 року і через 5 років англійське слово palace з'явиться в словнику французької мови. Безсумнівно в Ritz Paris витає дух приватного палацу, що поєднує в собі французький стиль і англійський комфорт.

Саме в цей період, коли туризм тільки почав формуватися, Цезар Рітц зрозумів, як потрібно поводитися з клієнтом: зустрічати, підказувати, передбачати всі його бажання, а потім запам'ятовувати їх, щоб надати гостю все те, що він любить, в його наступний візит. Тому всі зусилля були спрямовані на створення затишку і комфорту в готелі. Ritz Paris став першим в світі готелем, де кожен поверх оснастили електрикою, телефоном і ванною кімнатою в кожному номері.
Сьогодні, по закінченні століття, завдяки ідеям Цезаря Рітца готель зберігає свій неповторний шарм.

Життєпис тринадцятого Цезаря. Трохи історії

Цезар Рітц, якого в кінці життя називали «Отельєр королів» і «Король готельєрів», народився в маленькому селі в горах Нідервальд 23 лютого 1850 року. В молодість Рітца населення містечка налічувало трохи більше 100 осіб. З тих пір кількість жителів не сильно збільшилася. Цезар Рітц був тринадцятим і наймолодшою дитиною. Сім'я жила в простих, але добре організованих умовах, з доходом від власної ферми в горах. У Нідервальді Рітц отримав початкову освіту. Уже в роки свого дитинства в будинку своїх батьків він усвідомив, що життя людини складається з важкої праці, дисципліни і поміркованості в усьому.
Сім'я Рітц відома і шанована в долині Goms, до і після Цезаря з неї вийшло багато талановитих людей - різьбярів по дереву, художників і один відомий фізик. Можливо, таке походження пояснює великий успіх Цезаря в справі створення готелів і управління ними з таким смаком, витонченістю і витонченістю.
Батьки Цезаря Рітца розуміли, що все тринадцять дітей не зможуть жити в Нідервальд і тому відправили молодшого сина до родичів в столицю кантону - Сіон. Тут Рітц вивчив французьку, а також почав вчитися на художника по металу. Його життя в Сіоні тривала три роки і відкопала для нього новий світ, саме тут він вперше почав вивчати іноземну мову, зустрів людей з інших країн і випробував бажання дізнатися і зрозуміти іншу культуру. У Бриг Рітц вперше стикається зі світом гостинності, коли його бере на роботу помічником офіціанта друг батька, який володів невеликим готелем.Однак при всьому бажанні юного Цезаря вчитися, власник готелю не побачив в ньому майбутнього генія готельного бізнесу і відмовив від місця.
Бриг - тут Рітц пройшов перший досвід роботи в готель 1867 році сімнадцятирічний Цезар Рітц їде в Париж, де тільки що відкрилася Всесвітня Виставка. Саме тут він вперше зіткнувся з «великим світом». У скромному готелі Hotel de la Fidelite починається його навчання на офіціанта. Це був нелегкий час, в обов'язки офіціанта входило миття підлоги, чищення взуття, перенесення багажу.
Професійної освіти, яка вона є зараз в формі курсів і шкіл, ще не існувало, навчання проходило на досвіді і особистому прикладі - все потрібно було самому розуміти, запам'ятовувати і виконувати побажання клієнтів. Вже на цьому початковому етапі своєї кар'єри Цезар дивував усіх своєю неабиякою пам'яттю, а також завжди гарним зовнішнім виглядом. Будучи здібним учнем, Цезар незабаром став дуже популярним співробітником готелю, ставши в кінці старшим офіціантом.
Париж швидко змінив Цезаря Рітца, від природи досить сором'язливого, зробивши його амбітним молодим чоловіком, котрий відчув себе в своєму середовищі. Почавши з досить скромного ресторану, Рітц переходить ресторан краще, потім - ще краще, і нарешті отримує місце в знаменитому Voisin. Цей ресторан Цезар назвав справжньою професійною школою.
У Voisin Рітц вперше познайомився з магією мистецтва кулінарії, отримавши незамінні знання від одного з кращих шеф-кухарів свого часу Auguste Escoffier, який також був відомий в літературних і культурних колах Парижа, був знайомий з Марселем Прустом, Олександром Дюма молодшим, Теофилем Готьє, Жорж Санд, Сарою Бернард. Auguste Escoffier став незамінним роботодавцем, порадником і справжнім другом Рітца.

...