Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Разработка плана и определение целей деятельности служб гостиницы

Автор:   •  Апрель 19, 2022  •  Практическая работа  •  1,454 Слов (6 Страниц)  •  385 Просмотры

Страница 1 из 6

ПР 1. Разработка плана и определение целей деятельности служб гостиницы

Задание 2. Составить план  набора горничных (работа по вариантам). В свободном формате на отдельном листе.  Варианты для 109 гр

Борецкий Н , Жентован А , Зубов А , Слободько А

Йадав А,  Иванова А,  Калинин А,

Козина А,  Колесник М, Сухолуцкая А

Кушнир А,  Макшанов Н, Филиппова А

Микилеева Ю, Морева Т, Мусякевич Е, Шавкунова Е

Небогатова В, Петров А, Пилипенко М, Ширяева Ю

 2.1. Рассчитать необходимое количество горничных при данных условиях. Методика расчета представлена в приложении. Внести данные в служебную записку.

Стратегической целью гостиницы является увеличение объема продаж за счет  увеличения номерного фонда.  На рынке гостиничных услуг города Санкт-Петербурга наблюдается тенденция к увеличению спроса на гостиничные услуги.  Руководство гостиницы  планирует увеличить количество номеров: данные приведены в таблице по вариантам.

2.2. Ответить на вопросы

А) Какие из нижеперечисленных  данных относятся к прогнозированию, а какие к планированию?

  • Коэффициент загрузки - прогнозирование
  • Увеличение спроса на гостиничные услуги (если организация планирует стимулировать и увеличивать спрос) – планирование, увеличение спроса на гостиничные услуги – прогнозирование (если организация анализирует ситуацию, когда, например, наступает сезон отпусков)
  • Количество номеров - планирование
  • Количество горничных - планирование
  • Размер затрат на оплату труда - прогнозирование

Б) Почему количество убираемых комнат существенно отличается в зависимости от времени уборки? "Для дневных горничных устанавливается кредит уборки 12-16 условных комнат за 8-ми часовой рабочий день. Для горничных, выполняющих вечерний сервис, обычно кредит уборки составляет 55 условных комнат."

В дневное время основной поток заезжающих и выезжающих гостей (check-in в 14.00, check-out в 12.00) –в это время готовить номера под заселение более трудоемко и занимает больше времени.

 

В) Почему для расчета используются разные значения: 5 и 7 и что это за значения? Укажите единицу измерения.

  Количество комнат, которое необходимо убрать за неделю: 112 х 7 = 784 у. к.

Количество комнат, убираемое одной горничной в неделю: 13 х 5 =65 у. к.

7 дней– неделя в общем; 5 дней – график работы горничной 5/2.

Практическая работа

Фамилия, имя  студента,  номер группы

Гостиница

Разработка плана и определение целей деятельности служб гостиницы

Калинин Александр Максимович, 109 группа.

Отель «Hilton Saint Petersburg Expoforum» ООО «ОТЕЛЬ Менеджмент»

Задание 1.

  Управление-это целенаправленный непрерывный процесс воздействия управляющей системы на объект управления.

Подразделение - это группа людей, объединенных по определенному «функционалу» в гостиницы, которая отвечает за определенный перечень поставленных задач.

Примером подразделений в данной структуре является инженерно-технический отдел, финансовый отдел. 

Цель деятельности любого коммерческого предприятия: получение прибыли за счет предоставления услуг/продажи товаров.

 В  данной  организации  выделяют подразделения (смотрим по вашей схеме), которые зарабатывают прибыль, это: служба приема и размещения, ресторанная зона.

и подразделения, являющиеся вспомогательными, они не зарабатывают прибыль, это

АХО (административно-хозяйственный отдел), инженерно-технический отдел, отдел закупок.

...

Скачать:   txt (15.9 Kb)   pdf (303.6 Kb)   docx (66.1 Kb)  
Продолжить читать еще 5 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club