Разработка плана и определение целей деятельности служб гостиницы
Автор: Kroul • Апрель 19, 2022 • Практическая работа • 1,454 Слов (6 Страниц) • 319 Просмотры
ПР 1. Разработка плана и определение целей деятельности служб гостиницы
Задание 2. Составить план набора горничных (работа по вариантам). В свободном формате на отдельном листе. Варианты для 109 гр
Борецкий Н , Жентован А , Зубов А , Слободько А | |
Йадав А, Иванова А, Калинин А, | |
Козина А, Колесник М, Сухолуцкая А | |
Кушнир А, Макшанов Н, Филиппова А | |
Микилеева Ю, Морева Т, Мусякевич Е, Шавкунова Е | |
Небогатова В, Петров А, Пилипенко М, Ширяева Ю |
2.1. Рассчитать необходимое количество горничных при данных условиях. Методика расчета представлена в приложении. Внести данные в служебную записку.
Стратегической целью гостиницы является увеличение объема продаж за счет увеличения номерного фонда. На рынке гостиничных услуг города Санкт-Петербурга наблюдается тенденция к увеличению спроса на гостиничные услуги. Руководство гостиницы планирует увеличить количество номеров: данные приведены в таблице по вариантам.
2.2. Ответить на вопросы
А) Какие из нижеперечисленных данных относятся к прогнозированию, а какие к планированию?
- Коэффициент загрузки - прогнозирование
- Увеличение спроса на гостиничные услуги (если организация планирует стимулировать и увеличивать спрос) – планирование, увеличение спроса на гостиничные услуги – прогнозирование (если организация анализирует ситуацию, когда, например, наступает сезон отпусков)
- Количество номеров - планирование
- Количество горничных - планирование
- Размер затрат на оплату труда - прогнозирование
Б) Почему количество убираемых комнат существенно отличается в зависимости от времени уборки? "Для дневных горничных устанавливается кредит уборки 12-16 условных комнат за 8-ми часовой рабочий день. Для горничных, выполняющих вечерний сервис, обычно кредит уборки составляет 55 условных комнат."
В дневное время основной поток заезжающих и выезжающих гостей (check-in в 14.00, check-out в 12.00) –в это время готовить номера под заселение более трудоемко и занимает больше времени.
В) Почему для расчета используются разные значения: 5 и 7 и что это за значения? Укажите единицу измерения.
Количество комнат, которое необходимо убрать за неделю: 112 х 7 = 784 у. к.
Количество комнат, убираемое одной горничной в неделю: 13 х 5 =65 у. к.
7 дней– неделя в общем; 5 дней – график работы горничной 5/2.
Практическая работа | Фамилия, имя студента, номер группы | Гостиница |
Разработка плана и определение целей деятельности служб гостиницы | Калинин Александр Максимович, 109 группа. | Отель «Hilton Saint Petersburg Expoforum» ООО «ОТЕЛЬ Менеджмент» |
Задание 1.
Управление-это целенаправленный непрерывный процесс воздействия управляющей системы на объект управления.
Подразделение - это группа людей, объединенных по определенному «функционалу» в гостиницы, которая отвечает за определенный перечень поставленных задач.
Примером подразделений в данной структуре является инженерно-технический отдел, финансовый отдел.
Цель деятельности любого коммерческого предприятия: получение прибыли за счет предоставления услуг/продажи товаров.
В данной организации выделяют подразделения (смотрим по вашей схеме), которые зарабатывают прибыль, это: служба приема и размещения, ресторанная зона.
и подразделения, являющиеся вспомогательными, они не зарабатывают прибыль, это
АХО (административно-хозяйственный отдел), инженерно-технический отдел, отдел закупок.
...