Отчёт по практике в ГПОУ «КемТИПиСУ»

Письменный отчет

по учебной, производственной практике

ПМ 04. «Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих»

в учебном магазине «ГПОУ КемТИПиСУ»

Студентки: Хлестовой Дарьи Сергеевны

Курса 3 Группы ТЭПТ - 1901,  обучающейся

по специальности 38.02.05 Товароведение  и

экспертиза качества потребительских товаров

Руководитель практики в группе:

С.А. Гляденцева

Руководитель практики от предприятия:

                                         ________________    ____________________________

                                                (Подпись)                          (должность)      

Отчет сдан на проверку: «    » октября  2021г.

Отчет допущен к защите с оценкой______________   __________________________________________________________________

оценка прописью        подпись руководителя практики в группе

Кемерово 2021

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ        4

РАЗДЕЛ 1 Ознакомление с торговым предприятием        6

РАЗДЕЛ 2 Организация торгово-технологических процессов в магазине при продаже продовольственных товаров        7

2.1 Основные поставщики товаров, правила составления заявок на недостающие товары.        9

2.2 Приёмка товаров по количеству и качеству, документальное сопровождение, особенности маркировки, упаковки, хранения отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров, размещение товара на оборудовании        10

РАЗДЕЛ 3 ОБСЛУЖИВАНИЕ ПОКУПАТЕЛЕЙ ПРИ ПРОДАЖЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ        14

3.1 Обслуживание покупателей при продаже бакалейных товаров        16

3.2 Обслуживание покупателей при продаже хлеба и хлебобулочных товаров        17

3.3 Обслуживание покупателей при продаже сахаристых кондитерских товаров        20

3.4 Обслуживание покупателей при продаже молочных товаров, сыров и молочных консервов        21

3.5 Обслуживание покупателей при продаже мясных колбасных изделий        26

3.6 Обслуживание покупателей при продаже рыбных гастрономических товаров, рыбных консервов и пресервов        28

3.7 Обслуживание покупателей при продаже свежих овощей и плодов        29

3.8 Обслуживание покупателей при продаже безалкогольных, слабоалкогольных и алкогольных напитков        33

ЗАКЛЮЧЕНИЕ        36

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК        38

ПРИЛОЖЕНИЕ А        40

ПРИЛОЖЕНИЕ Б        41

ВВЕДЕНИЕ

Учебная и производственная практика по профессиональному модулю ПМ 04 «Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих». Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков, организации профессионально-практической подготовки в соответствии с ФГОС СПО подготовки специалистов по специальности 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» - является обязательным этапом в процессе освоения обучающимися профессиональной образовательной программы

Цель учебной практики: закрепление, расширение и углубление теоретических знаний, полученных при обучении, приобретение практических профессионально необходимых навыков самостоятельной работы, выработка умений применять их при решении конкретных задач при выполнении работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих.

Задачи:

• изучение опыта продажи продовольственных товаров торгового предприятия, избранного в качестве места прохождения практики;
• начальная профессиональная адаптация на рабочем месте;
• получение представлений о содержании конкретных видов профессиональной деятельности, связанных с организацией продажи продовольственных товаров;
• приобретение и развитие навыков работы в коллективе, изучение приемов управления совместной деятельностью;

Основными объектами товарной экспертизы на данном предприятии являются потребительские товары. Однако, в ряде случаев объектами могут являться сырье, материалы, полуфабрикаты, документы, технологические процессы по производству, хранению, транспортированию, подготовке к реализации, услуги по упаковыванию, маркированию, послепродажному обслуживанию, определение стоимости товаров, правила эксплуатации или ис-пользования потребителем.