Элементы концепции гриль-бара Шашлыкоff
Автор: ViktoryDupper • Май 6, 2018 • Реферат • 3,703 Слов (15 Страниц) • 1,125 Просмотры
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ
ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ
УНИВЕРСИТЕТ
КАФЕДРА
ТЕХНОЛОГИИ И ОРГАНИЗАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
[pic 1]
Расчётно-графическая работа
По дисциплине «Маркетинг в общественном питании» Тема: «Элементы концепции гриль-бара Шашлыкоff»
Выполнила: Дуппер В.Ф.
Факультет: Бизнеса
Группа: ЭМ-411
Проверила: Харитонова Т.В.
Оценка:
Дата защиты:
Новосибирск 2017г
Оглавление | |||
ВВЕДЕНИЕ .......................................................................................................... | 3 | ||
1. | КОНЦЕПТУАЛЬНАЯ ИДЕЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ........................................... | 4 | |
2. | ОСНОВА МАРКЕТИНГОВОЙ ПОЛИТИКИ .............................................. | 6 | |
2.1. | Определение целевого рынка ...................................................................... | 6 | |
2.2. | Формирование комплекса маркетинга ....................................................... | 7 | |
2.3. | Рекламные мероприятия предприятия на год ........................................... | 8 | |
3. | МАРКЕТИНГОВОЕ ОБОСНОВАНИЕ ...................................................... | 11 | |
3.1 Анализ конкурентов .................................................................................... | 11 | ||
3.2 Предпочтения клиентов .............................................................................. | 12 |
- РЕКОМЕНДАЦИИ ПО АССОРТИМЕНТУ МЕНЮ НА ПРЕДПРИЯТИИ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 14
5. ОСНОВЫ ЦЕНОВОЙ ПОЛИТИКИ 15
- ИНФРАСРУКТУРА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
............................................................................................................................. 18
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 21
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 22
2
ВВЕДЕНИЕ
Предприятия общественного питания играют важную роль в жизни общества. Они наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании.
Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением
в специально организованных местах. Индустрия общественного питания находится в процессе развития - растет как число заведений, так и качество обслуживания. Гриль-бар - предприятие общественного питания с широким
ассортиментом блюд несложного приготовления, включая заказные и фирменные, вино-водочные, табачные и кондитерские изделия. Гриль-бар отличается от остальных баров ассортиментом реализуемых блюд. Целью работы является: Выявление элементов концепции сети
гриль-баров «Шашлыкоff».
Задачи работы:
- Определение концептуальной идеи предприятия;
- Обоснование маркетинговой политики предприятия;
- Определение основ ценовой политики и формирование цен;
- Инфраструктура и требования к арендуемому помещению.
3
- КОНЦЕПТУАЛЬНАЯ ИДЕЯ ПРЕДПРИЯТИЯ
Для маркетингового исследования был выбран "Шашлыкоff" – гриль-бар.
Сеть гриль-баров, работающая под брендом «ШашлыкоFF», является самой крупной сетью заведений этого типа в России. Шашлыкоff растёт и развивается с каждым годом. На начало октября 2017 года сеть насчитывает 50 заведений. Залогом успешного существования на рынках многих городов является ряд преимуществ, главные из которых:
- Понятный продукт. Мясо, приготовленное на гриле.
- Легкость в обеспечении сырьём. Работает с местными поставщиками.
- Отработанная система управления.
- Хороший сервис.
- Уютный интерьер.
«ШашлыкоFF» - одно из немногих заведений, которое действительно можно назвать гриль-баром. «Шашлыкоff» – эксперты в приготовлении мяса на гриле. Данный гриль-бар тщательно подходит к выбору поставщиков сырья. Именно поэтому блюда представленные в меню, так быстро полюбились во многих городах России и стран СНГ. «Шашлыкоff» поддерживает местных производителей в каждом регионе, где открывается
...