Маркетинговый анализ молочной отрасли

Маркетинговый анализ молочной отрасли

ЮУрГУ – 38.04.02.2017.

Челябинск 2018

Введение

Молочная отрасль играет значительную роль в структуре российской пищевой промышленности, которая составляет основу экономики страны.

Важность потребления молока и молочных продуктов в рационе доказывает его высокий удельный вес в структуре товаров, входящих в фиксированный набор потребительских товаров, который составляет 24%.

В 2016 году уровень потребления молочной продукции составил 247кг на человека в год (установленная Институтом питания РАМН норма потребления составляет 392 кг на душу населения).

По данным Росстата, за январь-август 2017 г. объем производства молока в сельхозорганизациях (кроме микропредприятий) составил 10 128,7 тыс. т (+2,2% к аналогичному периоду 2014 г.). За указанный период объем промышленного производства сыров и сырных продуктов достиг 388,6 тыс. т, превысив соответствующий показатель прошлого года на 25,1%. Также увеличилось производство творога (на 9,6%, до 276,2 тыс. т), масла сливочного (на 6,2%, до 180,7 тыс. т) и сметаны (на 5,9%, до 383,6 тыс. т).

Таким образом, можно сделать вывод о том, что молочная отрасль все же является перспективной для развития.

В настоящее время, на рынке молочной индустрии задействованы более 21 тысячи предприятий. Среди них выделяются лидеры производства («Вимм-Билль-Данн» и группа компаний «Danonе»), как правило, такие компании все больше закрепляются на рынке, увеличивают количество заводов, которые находятся в их подчинении, наращивают ресурсы и свои производственные мощности. Чтобы удержаться на плаву, появляются все больше предприятий, которые расширяют свой ассортимент продукции, тем самым развивая соответственный профиль. По причине отсутствия средств, необходимых для модернизации производства, расширения сети сбыта продукции, географии снабжения, создания и рекламирования торговой марки, местные компании часто бывают неконкурентоспособными. С каждым годом крупные производители поглощают все большее количество мелких региональных производителей. В связи с тем, что крупные предприятия имеют прочный как финансовый, так и производственный фундамент и к тому же хорошо ориентируются на рынке, многим малым производителям выгоднее к ним присоединится, чем действовать самостоятельно. Из всего вышесказанного можно спрогнозировать, что в будущем молочную продукцию будут выпускать небольшое количество крупнейших производителей, ведь уже на сегодняшний день они занимают большую долю рынка (65,6%). Таким образом, можно сделать вывод о том, что требуются большие затраты для вхождения в отрасль, а также развитая сбытовая политика. Основным барьером для выхода на рынок являются конкуренты - «гиганты». Поэтому, построить свой рентабельный бизнес в данном сегменте не так просто, тем более что выход на рынок отличается своей дороговизной. Но если появится или уйдет крупный производитель на российском рынке, это существенно отразится на объемах продаж и прибыльности других компаний.

Рынок молочной продукции делится на продукты первой необходимости (молоко, масло, сыр) и продукты второстепенные (йогурты, творожки, сырки). Естественно постоянный стабильный спрос характерен для первой группы, для второй – меняющийся в зависимости от человеческого фактора.

Говоря о технологических изменениях, следует отметить, что необходима автоматизация, а также сокращение издержек производства. А это требует дополнительных затрат.

Вообще, молочный сектор является технологичным, капиталоемким, с длительным сроком окупаемости. В условиях падения рубля и сокращения банковского финансирования инвестиции в сельское хозяйство, в том числе в молочное производство, снижаются, а уровень отраслевых рисков растет.