Портфельный анализ и его применение в обосновании бизнес-стратегии на примере ресторана «Старое Русло» (ООО «Русло-012)

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра организации и управления

Специальность «Бизнес-администрирование»

КУРСОВАЯ РАБОТА

на тему: Портфельный анализ и его применение в обосновании бизнес-стратегии на примере ресторана «Старое Русло» (ООО «Русло-012)

Студент

ВШУБ, 2 курс, гр. ВВБ-1                                                О.А. Николаеня

Руководитель

ассистент                                                                        А.В. Огинская

МИНСК 2017

Курсовая работа: 38 с., 12 рис., 25 источников, 1 прил.

ПОРТФЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ, СТРАТЕГИЧЕСКАЯ БИЗНЕС-ЕДИНИЦА, БКГ МАТРИЦА, МАТРИЦА РОСТ-РОСТ, МАТРИЦА АНСОФФА, МАТРИЦА «ВОЗМОЖНОСТЬ-УЯЗВИМОСТЬ», МАТРИЦА MCKINSEY, МАТРИЦА ADL\LC

Объект исследования – хозяйственная деятельность ООО «Русло-012».

Предмет исследования – портфельный анализ СБЕ ресторана «Старое Русло».

Цель работы: портфельный анализ структурных бизнес-единиц как инструмента обоснования стратегии ресторана «Старое Русло».

Задачи работы:

- охарактеризовать цели и сущность портфельного анализа, а также его составляющие;

- проанализировать организационно-экономическую деятельность ресторана «Старое Русло»;

- провести портфельный анализ структурных бизнес-единиц ООО «Старое Русло»;

- дать рекомендации по обоснованию стратегия ресторана «Старое Русло» на основе результатов портфельного анализа его СБЕ;

Методы исследования: анализ и синтез, системный подход, обобщение, сравнительный анализ, графический метод, классификация, БКГ-матрица, матрица «Рост-рост», матрица McKinsey и матрица ADL/LC.

Исследования и разработки: в ходе исследования были изучены метода портфельного анализа, возможность применения результатов анализа в обосновании стратегии организации, недостатки и достоинства применения данных методов; также был проведен портфельный анализ обеденного и обычного меню и даны рекомендации по применению результатов данного анализа в обосновании стратегии ресторана «Старое Русло».

Область возможного практического применения: результаты, полученные в курсовой работе, могут быть использованы при изучении курса «стратегический менеджмент», а также при формировании стратегии ресторана «Старое Русло».

_________________

СОДЕРЖАНИЕ

Введение        4

1 Теоретические основы портфельного анализа как инструмента обоснования бизнес стратегии        5

1.1 Цель, сущность и содержание портфельного анализа        5

1.2 Стратегические составляющие портфельного анализа        7

2 Практика портфельного анализа на примере ресторана «Старое Русло»        14

2.1 Организационно-экономическая характеристика ресторана «Старое Русло»        14

2.2         Портфельный анализ бизнес-единиц ресторана «Старое Русло»        22

3 Рекомендации по разработке бизнес-стратегии на основе портфельного анализа ресторана «Старое Русло»        27

3.1 Постановка целей и задач ресторана «Старое русло»        27

3.2 Оценка альтернативных вариантов и выбор стратегии ресторана «Старое Русло»        29

Заключение        33

Список использованных источников        34

Приложение А. Отчет о прибылях и убытках за 2014-2015 гг.        36

ВВЕДЕНИЕ

Переход к рыночным отношениям, выдвинул целый ряд вопросов управления предприятиями в новых условиях. Один из самых главных - выбор стратегии развития предприятия. Рыночные отношения потребовали коренного изменения самой сути управления, перехода на самостоятельное планирование путей и способов развития.