Шпаргалка по "Биохимии"

БИОХИМИЯ СЕССИЯ

1. Ақуыздың толық емес мөлшерін қандай түсті реакциялар көмегімен растауға болады?

  1) Қандай ақуыздар толық емес деп аталады?  Толық емес белоктарға мысал келтіріңіз.

  2) алмастырылмайтын аминқышқылдары дегеніміз не?  Хош иісті радикалдары бар алмастырылмайтын аминқышқылдары қандай?

  3) Коллагеннің аминқышқылдық құрамының ерекшеліктері, оның құрылымы және осы құрылымдарды тұрақтандыратын байланыс түрлерінің тізімі.

Ақуыз немесе нәруыз — молекулалары өте күрделі болатын  аминқышқылдарынан  құралған  органикалық зат, тірі организмдерге тән азотты күрделі органикалық қосылыс. Аминқышқылдары қалдықтарынан құралған жоғары молекуларлық органикалық түзілістер. Ақуыз организмдер тіршілігінде олардың құрылысы дамуы мен зат алмасуына қатысуы арқылы әртүрлі және өте маңызды қызмет атқарады. Ақуызды зат - құрамында міндетті түрде азоты бар күрделі органикалық қосылыс. Түрлі-түсті реакциялар заттардың ақуыз табиғатын анықтау, ақуыздарды анықтау және әртүрлі биологиялық сұйықтықтардағы аминқышқылдарының құрамын анықтау үшін қолданылады. Клиникалық зертханалық тәжірибеде бұл әдістер қан плазмасындағы ақуыздың, зәрдегі және қандағы аминқышқылдарының мөлшерін анықтау, жаңа туған нәрестелердегі тұқым қуалайтын және алынған метаболикалық патологияларды анықтау үшін қолданылады.

1. Өсімдік тектес ақуыз көздері көбінесе жануарлардан алынатын ақуыз көздерімен салыстырғанда " нашар "болып саналады, өйткені барлық жерде біріншісінде" толық емес " ақуыздар бар деп айтылады.Бұл көптеген адамдар вегетариандық немесе вегетариандық диетаны ұстанған кезде ақуыздың дұрыс емес түрін немесе мөлшерін алуы мүмкін деп қорқады.Алайда, бұл нанымды шындықтан гөрі миф ретінде қарастырудың көптеген себептері бар.Бұл мақалада "толық" және "толық емес" ақуыздардың айырмашылығы, сонымен қатар вегетарианшылар мен вегетарианшылардың біріншісін тым аз және екіншісін тым көп алудан қорқуының себептері аз.

2. Адам және жануарлар организміндегі зат алмасу процесі тек алмастырылмайтын аминқышқылдарының жеткілікті мөлшерде және белгілі бір ара-қатынаста болғанда ғана
жүреді. Алмастырылмайтын аминқышқылдарының біреуінің жетіспеуі организміндегі зат алмасу процесінің күрделі бұзылуына әкеліп соқтырады, сөйтіп организмнің өсуі мен  дамуы баяулайды. Қазіргі уақытта азықты байытуға көптеген елдерде лизинді кеңінен
қолданады. Маңызды аминқышқылдары-белгілі бір организмде синтезделмейтін маңызды аминқышқылдары. Организмдердің әртүрлі түрлері үшін маңызды аминқышқылдарының тізімі әртүрлі. Организм синтездейтін барлық ақуыздар 20 негізгі аминқышқылдарының жасушаларында жиналады, олардың тек бір бөлігін организм синтездей алады. Ағзаның белгілі бір ақуызды жинай алмауы оның қалыпты жұмысының бұзылуына әкеледі, сондықтан ағзаға маңызды аминқышқылдарын тамақпен бірге қабылдау қажет.

3. Коллагендер-дәнекер тінінің жасушалары шығаратын байланысты фибриллярлы ақуыздар тобы. Коллагендер-бұл жасушааралық матрицаның ғана емес, сонымен бірге организмнің ең көп таралған ақуыздары, олар адам ағзасындағы барлық ақуыздардың 1/4 бөлігін құрайды. Жасушааралық матрицада коллаген молекулалары коллаген фибриллалары деп аталатын полимерлер түзеді. Коллаген фибриллалары үлкен беріктікке ие және іс жүзінде созылмайды. Олар өз салмағынан 10000 есе көп жүктемеге төтеп бере алады. Беріктігі бойынша коллаген фибриллалары бірдей қимадағы Болат сымның беріктігінен асып түседі. Сондықтан коллаген фибриллаларынан тұратын коллаген талшықтарының көп мөлшері терінің, сіңірлердің, шеміршектердің және сүйектердің бөлігі болып табылады. Коллагендердің ерекше механикалық қасиеттері олардың бастапқы және кеңістіктік құрылымдарымен байланысты. Коллаген молекулалары α-тізбектер деп аталатын үш полипептидті тізбектен тұрады. 20-дан астам α тізбегі анықталды, олардың көпшілігінде 1000 амин қышқылының қалдықтары бар, бірақ тізбектер аминқышқылдарының тізбегінде біршама ерекшеленеді. Коллагендердің құрамына үш бірдей немесе әртүрлі тізбек кіруі мүмкін. Коллагеннің α тізбегінің бастапқы құрылымы ерекше, өйткені полипептидтік тізбектегі әрбір үшінші амин қышқылы глицинмен ұсынылған, аминқышқылдарының шамамен 1/4 бөлігі пролин немесе 4-гидроксипролин, шамамен 11% аланин. Коллагенде цистеин және триптофан, α гистидин, метионин және тирозин сияқты аминқышқылдары өте аз мөлшерде болады. Коллагеннің α-тізбегінің бастапқы құрылымында ерекше амин қышқылы-гидроксилизин де бар.