Экономическая эффективность технологии сливочного масла с добавлением растительных компонентов

министерство образования и науки Амурской области

государственное профессиональное образовательное автономное учреждение Амурской области

«Амурский колледж сервиса и торговли»

Отделение: очное

Специальность: 19.02.07 Технология молока и молочных продуктов

Допустить к защите

«____» __________20___ г.

                                                                                        Зам. заведующего

                                                                                  отделения №4 по УВР

                                                                    ________________С.Ф. Цыкина

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

Тема: Экономическая эффективность  технологии сливочного масла с добавлением растительных компонентов

Исполнитель:
студент группы 41 Т Мельниченко Регина Евгеньевна

Руководитель:

Преподаватель Сметана Наталья Александровна /_________________/

Консультант: преподаватель экономических дисциплин Дуракова Т. Е /_________________/

Нормоконтролер: _________________________________/_______________/

        Фамилия, инициалы                            подпись

Белогорск 2017

РЕФЕРАТ

Выпускная квалификационная работа содержит ........ страниц пояснительной записки формата А4, ... литературных источников.

Опытно – экспериментальная выработка сливочного масла с добавлением растительных компонентов, технико-экономическое обоснование выработки новой продукции, исследование качества сливочного масла с добавлением растительных компонентов, выбор и обоснование технологических процессов и режимов производства, расчёт экономических показателей и эффективности выработки новой продукции.

Объект исследования – сливочное масло с добавлением растительных компонентов.

Цель работы – разработка технологии производства сливочного масла с добавлением растительных компонентов, определение эффективности производства сливочно-растительного масла, целесообразность его выработки.

Выпускная квалификационная работа содержит четыре главы.

В первой главе рассматривается технологическое  значение выработки новой продукции, маркетинговые исследования потребительского рынка и технико-экономическое обоснование выработки новой продукции. Поставлены цели и задачи опытно-экспериментальной работы.

Во второй главе показаны результаты опытно– экспериментальной работы: исследование качества коровьих сливок, выбор оптимального количества соевого масла, исследование качества выработанного готового продукта, выбор оптимального количества наполнителя (какао), исследование качества масла с растительными компонентами, управление качеством молочных продуктов на основе принципов ХАССП, организация санитарной обработки технологического оборудования.

В третей главе рассмотрена экономическая часть: расчет объема производства сливочного масла с добавлением растительных компонентов, расчет себестоимости сливочного масла с добавлением растительных компонентов, анализ цен и себестоимости новой продукции с рыночным ассортиментом, определение эффекта производства сливочного масла с добавлением растительных компонентов.

В четвертой главе представлена безопасность жизнедеятельности, которая включает в себя: охрану труда при работе с опасным оборудованием, санитарию и охрану окружающей среды.

Данная выпускная квалификационная работа показывает, что производство предложенных видов продукции можно назвать достаточно эффективным и надежным - это подтверждается результатами экономических расчетов. Экономические показатели производства сливочного масла с добавлением растительных компонентов указывают, что производство   представляется целесообразным и может быть предложено для молочных предприятий Амурской области, а так же для всего Дальневосточного региона.