Проектування ділянки культивування кормових дріжджів

ЗМІСТ

ВСТУП                                                                                                             3

ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТОВОГО ПРОДУКТУ                                     5

1.1 Загальна характеристика готового продукту                                           5

1.2 Кількісний і якісний склад готового продукту                                        5

1.3 Методи контролю готового продукту                                                      8

1.4 Вимоги до маркування, пакування, зберігання та транспортування готової продукції                                                                                                     10

2 ОБГРУНТУВАННЯ ВИБОРУ ТЕХНОЛОГІЧНОЇ СХЕМИ ТА ВИБІР ОСНОВНОГО ТЕХНОЛОГІЧНОГО ОБЛАДНАННЯ                   13

2.1 Техніко-економічне обгрунтування. Розрахунок потужності виробництва                                                                                                             13

2.2 Вибір технологічних способів та прийомів                                            15

2.3 Наукове обгрунтування                                                                           19

2.4 Вибір ферментера                                                                                      22

3 ОПИС ТЕХНОЛОГІЧНОГО ПРОЦЕСУ ТА ЙОГО КОНТРОЛЬ 23

4 СПЕЦИФІКАЦІЯ ОБЛАДНАННЯ, КОНТРОЛЬНО-ВИМІРЮВАЛЬНИХ ПРИЛАДІВ ТА СИСТЕМ                                            29

ВИСНОВКИ                                                                                                  32

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ                                                  32

ВСТУП

Метою даної роботи є проектування ділянки культивування кормових дріжджів. Основними цілями даного проектування є вдосконалення існуючих апаратних схем та потенційне покращення продукції за економічними і якісними показниками.

В умовах інтенсивного розвитку тваринництва особливо важливою задачею постає створення збалансованих кормів. В раціоні сільськогосподарських тварин повинно бути до 90-130 г протеїну на 1 кормову одиницю. В грубих кормах його вміст не більше 50-75 г, саме тому вуглеводвмісні корми використовувати нераціонально.

 Одним з альтернативних шляхів вирішення цієї проблеми є біотехнологічне виробництво клітинних білків, повноцінних за набором незамінних амінокислот. Виробництво кормового білка засноване на культивуванні 4 категорій мікроорганізмів: бактерій, грибів, дріжджів та водоростей [1].

Перевагою дріжджів перед іншими мікроорганізмами є їх технологічність: стійкість до інфекцій та легкість відділення від середовища завдяки великим розмірам клітин. Вони здатні накопичувати до 60% білка, багатого на лізин, треонін, валін і лейцин. Співвідношення фосфору і кальцію в дріжджах сприяє нормальному розвитку кісткового скелету молодняка. У порівнянні з усіма кормовими продуктами, вітамінів групи В у дріжджовій біомасі найбільше [2]. Вміст білка в клітинах деяких штамів дріжджів становить від половини до 2/3 сухої маси, а на частку незамінних амінокислот припадає до 10 %[3].  Також вони містять токоферол, ергостерин та холін, що є регуляторами метаболізму жирів.

Промислове отримання кормових дріжджів привабливе і тому, що не вимагає посівних площ, не залежить від кліматичних умов і може бути здійснене в безперервному режимі. Наприклад, 1 т кормових дріжджів забезпечує економію 5 т зерна та збільшує продуктивність в тваринництві на 15-30 %. Сучасний середній завод по виробництву білку має працювати з продуктивністю  50 т/год. Потреба в дріжджах становить більше 5-6 млн т в рік [4]. Найбільш економічно і екологічно обґрунтованим в нашій країні рішенням є виробництво кормових концентратів дріжджів на основі вторинних матеріалів (відходів) виробництв переробки сільськогосподарської продукції і, зокрема, спиртового виробництва.