Використання дріжджів в біотехнології і промисловості
Автор: Inna21 • Апрель 16, 2018 • Курсовая работа • 4,202 Слов (17 Страниц) • 841 Просмотры
Форма № Н-9.02
Національний фармацевтичний університет
___________________________________________________________________________________________
(повне найменування вищого навчального закладу)
Факультет промислової фармації, управління та адміністрування
___________________________________________________________________________________________
(повне найменування інституту, назва факультету (відділення))
Кафедра біотехнології
___________________________________________________________________________________________
(повна назва кафедри (предметної, циклової комісії))
Курсова робота
з дисципліни «Загальна мікробіологія та вірусологія»
на тему _Використання дріжджів в біотехнології і промисловості.
Виконав: студент _3__ курсу, групи __1__
денної форми навчання
спеціальності
___6.051401 Біотехнологія_____________
(шифр і назва напряму підготовки, спеціальності)
_________ Попова І.В._______________
(прізвище та ініціали)
Керівник __Калюжна О.С._______________
(прізвище та ініціали)
Харків - 2017 року
Зміст
Вступ………………………………………………………………………………………………………………2-3
1 Зародження і розвиток знань про дріжджі………………………………………………..3-4
1.2 Продукти ,що синтезуються дріжджами…………………………………………………4-6
1.3 Метаболізм дріжджів………………………………………………………………………………..6-7
2 Промислове використання дріжджів…………………………………………………………..7-8
2.1 Виготовлення промислових дріжджів……………………………………………………..8-9
2.2 Виноробство…………………………………………………………………………………………..10-11
2.3 Пивоваріння…………………………………………………………………………………………11-12
2.4 Хлібопечіння………………………………………………………………………………………..12-13
3 Дріжджі в сучасній біотехнології………………………………………………………………..14
3.1 Як джерело вітамінів………………………………………………………………………………..15
3.2 Дріжджі як джерело білка…………………………………………………………………..15-16
3.3 Виробництво етанолу…………………………………………………………………………….16-17
Висновок………………………………………………………………………………………………………17-18
Вступ
В сучасних біотехнологічних процеcах, заснованих на використанні мікроорганізмів — продуцентів біологічно активних речовин, застоcовують дріжджі, міцеліальні гриби, бактерії і мікроскопічні водорості [2].
З економічної екологічної точок , дріжджі є найкращими білкових і біологічно речовин (БАР). Їх полягає, перш все, в «», оскільки дріжджі, особливих складнощів, культивувати у умовах. Дріжджі високою швидкістю , стійкістю до мікрофлори, можуть багато джерел , без особливих відокремлюються від рідини ,не повітря спорами. клітинах дріжджів до 25 % сухих . Найбільш цінний дріжджової біомаси — , який за складом амінокислот білок зерна культур і, незначно білкам молока рибного борошна [19].
цінність дріжджового визначають наявністю кількості незамінних . За вмістом дріжджі перевершують білкові корми , тому чиcлі рибне борошно. того, дріжджові містять мікроелементи і кількість жиру, якому переважають жирні кислоти. згодовуванні кормових коровам, значно кількість молока і жиру в , а в звірів підвищується хутра .Цікавими є і , що володіють ферментами і, здатні на полісахаридах їх попереднього гідролізу. таких дріжджів уникати затратної гідролізу полісахаридо- відходів [20].
...