Отчет по практике в консервного заводу

Зміст[pic 1]

1. Історія заводу (підприємства). Перспективи його розвитку  ……….3-4

2. Опис об’єктів генплану. Постачання заводу водою, парою, холодом, електроенергією ..................................................................................................5-6

3. Характеристика сировинної зони. Порядок поступлення сировини на підприємство. Зберігання сировини ................................................................7-10

        4. Технологічні схеми виробництва консервів. Опис технологічних схем ……………………………………………………………………………...….11-19

5. Коротка технічна характеристика основного технологічного обладнання…………………………………………………………………....20-24

6. Структура заводської лабораторії та її завдання. Організація та методи контролю ……………………………………………………………………..25-35

7. Питання економіки, організації та управління виробництвом…... 35-37

8. Заходи з охорони праці, техніки безпеки, охорони навколишнього середовища ………………………………………………………………..…38-40

Список використаної літератури ………………………………………..…41

Додатки …………………………………………………………………..42-47

1. Історія заводу (підприємства). Перспективи його розвитку[pic 2]

Історія Підволочиського консервного заводу починається з 1949. У післявоєнний час держава почала широко розвивати свою харчову промисловість. Приміщення де сьогодні розміщується овочевий цех, належало місцевій єврейській громаді. У них ця споруда використовувалась як культова споруда – синагога.

У 1949 році радянська влада провела націоналізацію приміщення і переобладнала його під завод. Спочатку завод випускав продукти хлібопекарської промисловості – хліб, макарони і інші борошняні вироби. В 1956р в дію була введена лінія по випуску солодкого напою «Сітро». В 1965 р проведена реконструкція заводу, та побудовані інші приміщення спеціального призначення. Сам завод з того часу перейшов  на випуск плодоовочевих консервів. В 1976 р був побудований цех по випуску соків і компотів. З 1994 р на консервному заводі почали переробляти м'ясо.

Після 1990 р на заводі пішов різкий спад виробництва і в кінці 90-х років він практично не працював. Проте починаючи з 2001 р стан почав покращуватися. На заводі почали переробляти плодоовочеву сировину. З 2006 завод стабільно працює, хоча об’єми випуску є незначними, проте з кожним роком асортимент все більше урізноманітнюється. У 2009 р вони виготовляли сік із кавбуза, яблук, томат-продукти, консервовані кабачки, томати, огірки та інші консерви. І це покращення завдяки приходу нового директора Осадчука Романа Зиновійовича.

Прикрим є те що на Підволочиському консервному заводі використовується морально і фізично застаріла техніка, яка не дозволяє найбільш ефективно і економно виробляти продукцію. Тільки з використанням новітніх технологічних розробок та обладнання, розширенням ринків збуту, та економічних зв’язків суміжних галузей харчової промисловості може підняти авторитет підприємства на українському та закордонних ринках.

На сьогодні асортимент продукції, виготовлено даними підприємством  досить широкий, а саме складається з даних видів продукції.[pic 3]

 Таблиця 1.1- Асортимент консервів

Таблиця1.2- Види і  річні об’єми переробки с/г сировини і річний                                              об’єм в виробництві