Отчет по ознакомительной практике в АО Консервный завод «Спасский»
Автор: dashka_2121 • Январь 9, 2019 • Отчет по практике • 7,393 Слов (30 Страниц) • 997 Просмотры
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Дальневосточный федеральный университет»
ШКОЛА БИОМЕДИЦИНЫ
Кафедра биотехнологии и функционального питания
ОТЧЕТ
ОБ ОЗНАКОМИТЕЛЬНОЙ ПРАКТИКЕ
по основной образовательной программе подготовки бакалавров
по направлению 19.03.01 Биотехнология. Пищевая биотехнология
студент группы Б7302___________________ ______________________________________________ подпись Руководитель практики от ШБМ ДВФУ ______________________________________________ (должность, ученое звание) ______________ ___________________________ (подпись) (И.О.Ф) «______»________________2015 г. | |
Отчет защищён с оценкой _______________ _______________ ____________________ (подпись) (И.О.Ф) «_____» ________________ 2015 г. | Практика пройдена в срок с «______»_______________________ 2015 г. по «______»_______________________ 2015 г. на предприятии _________________________ _______________________________________ Оценка ________________________________ Руководитель практики от предприятия ____________________________ (должность) ______________ ___________________________ (подпись) (И.О.Ф) |
Регистрационный № _________________ «_____» ______________________20__г. ___________________________________ подпись И.О.Фамилия |
г. Владивосток
2015
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ 5
2.1 Краткая история развития 5
2.2 Структура управления 9
2.3 Производственная структура 10
3. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА 12
3.1 Производственная программа 12
3.2 Признаки классификации 14
3.3 Характеристика сырья, материалов и тары 16
3.4 Организация поставок 21
3.5 Технологическое оборудование. 23
3.6 Ассортимент выпускаемой продукции 26
3.7 Реализация готовой продукции 33
4. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ 44
4.1 Охрана труда 44
4.2 Техника безопасности 45
4.3 Пожарная безопасность 47
5. ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ 48
6. ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕГО МЕСТА 50
7. ПЕРСПЕКТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ДАЛЬНЕЙШЕГО РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ 51
8. ВЫВОДЫ 52
9. СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 53
ВВЕДЕНИЕ
Местом прохождения практики было выбрано АО Консервный завод «Спасский» по производству консервов овощных, фруктовых соков, варенья, повидла. АО Консервный завод «Спасский» находится в Приморском крае, в г. Спасске-Дальнем по ул. Красногвардейской, 1/1.
Основные цели прохождения учебно-ознакомительной практики:
- Закрепить и углубить теоретических знаний в рамках пройденного материала по программе «Пищевая биотехнология».
- Получить практические навыки при производстве консервов овощных.
- Ознакомиться с наличием, состоянием и эффективностью использования оборудования и поточных линий, их соответствие требованиям нормативно - технической документации.
- Приобрести практические навыки решения практических задач на уровне работы предприятий пищевой промышленности в современных условиях.
- Ознакомиться с составом (рецептурами) на выпускаемую продукцию и установление его влияния на качество готовой продукции.
- Изучить системы материально-технического снабжения предприятия.
- Изучить ассортимент выпускаемой продукции и ее состав.
Основные задачи данной практики:
- Ознакомиться с производственными процессами на предприятии АО Консервный завод «Спасский» в целом и в отдельных цехах.
- Освоить технологию производства консервов овощных.
- Ознакомиться с ассортиментом выпускаемой продукции, сырьем, вспомогательными материалами и тарой.
- Изучить вопросы организации закупок сырья и контроля его качества.
- Изучить оборудование и технику по производству консервов овощных.
- Ознакомиться с правилами техники безопасности, охраны труда и личной гигиены работников.
- Проанализировать соблюдение определенных требований при производстве консервов овощных.
- Изучить и анализировать работы инженерных служб (электроснабжения, теплоснабжения, холодоснабжения, водоснабжения).
- Оценить санитарно-гигиенические уровни производства и средства их обеспечения.
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ
2.1 Краткая история развития
Консервный завод «Спасский» - открытое акционерное общество, единственное из сохранившихся многочисленных предприятий в Приморье, производящее овощные, фруктовые и мясные консервы из местных сельскохозяйственных продуктов. Год основания – 1938.
...