Туристік қонақүй кешенінің құрылымы

11-семинар

Туристік қонақүй кешенінің құрылымы

Тапсырма: Басқару құрылымы, ұйымдастыру үлгісі, қонақүй циклі (Уокер бойынша). АҚШ пен Қазақстан Республикасындағы кейбір отелдерді басқару құрылымы (мысалдар келтіру).

Қонақ үйлердің көлемі бойынша жіктелуі бір типті қонақүйлердің өндірістік қызметінің нәтижелерін салыстыруға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, қонақүйдің көлемі әдетте қызмет көрсетудің толықтығы мен сапасын (қосымша қызметтердің көлемі мен сапасы) көрсетеді, сонымен қатар басқа параметрлерді жанама түрде сипаттайды.

Кез келген қонақ үй тиімді жұмыс істеу үшін функционалдық ұйымдық құрылымды қажет етеді. Қонақ үй құрылымын ұсынудың жалпы әдісі ұйымдық схема болып табылады, бөлімдер арасындағы қарым-қатынас диаграммасы бар. Ол қонақүйдің жалпы ұйымындағы әрбір қызмет пен лауазымның орналасуын көрсетеді және өкілеттіктер мен жауапкершіліктердің бөлінуін бейнелейді. Ұйымдастыру схемасы өзгеруі мүмкін. оны мезгіл-мезгіл қайта қарау керек, әсіресе қонақүйді басқару құрылымында елеулі өзгерістер болған кезде. Әртүрлі жұмысшылардың міндеттері олардың біліктілігі мен санына байланысты.

Қонақүйдің ұйымдық құрылымы негізінен келесідей құрылады. Басқару буындарына бірнеше құрылымдық бөлімшелерді басқаратын басшылар, олардың орынбасарлары, құрылымдық бөлімшелердің өздері және жетекші мамандар, жекелеген функцияларды немесе функциялардың бір бөлігін орындайды. тікелей орындаушылар (қызмет көрсету персоналы) оларға бағынады. Қонақ үй басқару құрылымының жоғарғы жағында иесі мен бас директоры тұрады.

Тапсырмаларды бөлу, өкілеттік пен жауапкершілікті анықтау, сонымен қатар қонақ үй қызметкерлері арасындағы қарым-қатынас жеке және бейресми негізде құрылуы мүмкін. Бірақ қонақүйлердің көпшілігі тұлғааралық қарым-қатынастар таратылатын және үйлестірілетін қандай да бір құрылымды талап етеді. Ірі қонақүйлерде ұқыпты және мақсатты ұйымдық құрылым қажет. Қонақүйдің ұйымдық құрылымы ең алдымен оның мақсатымен, орналасқан жерімен, қосымша қызмет көрсету ерекшеліктерімен және басқа факторлармен анықталады. Бұл әрбір қызметкерге жүктелген өкілеттіктер мен жауапкершіліктердің көрінісі.

Қызметкерлердің негізгі функцияларын тиімді орындау, олардың жауапкершілігін анықтау және қызметкерлер тарапынан тиісті күш-жігерді қамтамасыз ету үшін ұйымдық құрылым қажет. Еңбек функцияларын орындау сипаты бойынша қонақ үй персоналы жұмысшылар мен қызметкерлерге бөлінеді. Жұмысшылар тікелей қызмет көрсетеді. Жұмысшылар қатарына сонымен қатар қонақ үйдің кіші қызмет көрсетуші персоналы – тазалаушылар, тазалаушылар және т.б. кіреді. Қызметкерлер адамдардың қызметін ұйымдастыруды, қонақ үй бөлімшелерін басқаруды, қаржылық және бухгалтерлік есеп, сатып алу, заңгерлік және басқа да функцияларды жүзеге асырады. Олар негізінен ақыл-ой, интеллектуалдық еңбекпен айналысатын адамдарға жатады және бірнеше кіші топтарға топтастырылған.

Қонақ үй ұйымдастыру құрылымдарының түрлері. Қонақ үйлерді басқару тәжірибесінде ұйымдық құрылымдардың келесі түрлері жиі кездеседі:

• сызықтық;
• функционалдық;
• сызықтық функционалды.

Басқарудың сызықтық ұйымдық құрылымы. Қонақ үйдегі сызықтық байланыстар басқару шешімдерінің қозғалысын және желілік менеджер деп аталатын ақпараттан туындайтын ақпаратты көрсетеді, яғни. қонақүйдің (әдетте шағын) немесе оның құрылымдық бөлімшелерінің (ірісінде) қызметіне толық жауапты тұлға. Бұл басқарудың ең қарапайым ұйымдық құрылымдарының бірі. Ол әрбір құрылымдық бөлімшенің басында барлық өкілеттіктер берілген, барлық басқару функцияларын жүзеге асыратын басшының болуымен сипатталады. Сызықтық басқаруда әрбір звено мен әрбір бағынышты бір басшыға ие, ол арқылы барлық басқару топтары бір арна арқылы өтеді.Бұл ретте басқару буындары бақыланатын объектілердің барлық қызметінің нәтижелеріне жауапты болады. Әңгіме басқарушылардың объекті бойынша бөлінуі туралы болып отыр, олардың әрқайсысы жұмыстың барлық түрін орындайды және осы объектіні басқаруға байланысты шешімдер қабылдайды. Сызықтық басқару құрылымында шешімдер «жоғарыдан төменге» тізбек бойынша берілетіндіктен, ал төменгі басқару деңгейінің менеджері жоғары деңгейдегі менеджерге бағынатындықтан, басқарушылардың өзіндік иерархиясы қалыптасады. Бұл жағдайда бір адамдық командалық принцип әрекет етеді, оның мәні бағынушылар өздерінің тікелей басшысының еркін орындауында.