Внедрение QR code

Введение

В высококонкурентной ресторанной индустрии удовлетворение потребностей клиентов должно быть важнейшей задачей предприятий, желающих наладить повторные покупки (Sulek, Hensley, 2004). Изменения на ресторанном рынке постоянны и в основном происходят незаметно. Эти изменения вызваны демографической эволюцией, потребностями современных покупателей, а также подвержены влиянию глобального экономического кризиса. Из-за незаметности этих рыночных изменений большинство розничных компаний упускают шансы получить или сохранить конкурентные преимущества. Компании, которые упускают эти возможности, часто сталкиваются с уменьшением доли рынка. Потеря доли рынка также отражает уменьшение количества как постоянных, так и нерегулярных клиентов, медленную текучесть кадров, меньшую прибыль, дальнейшие экономические недостатки и низкое качество обслуживания. Когда этим компаниям становится известно о такой ситуации, они, как правило, не могут следовать рыночному спросу без длительных глубоких исследований и значительных инвестиций. С другой стороны, более активные компании, ориентированные на рынок, могут извлечь выгоду из адаптивных концепций и своевременных бизнес-решений. Более того, имея возможность распознать выгодный курс на рынке, компании смогут поддерживать свои рыночные позиции с инвестициями, которые не должны быть значительно выше по сравнению с ранее сделанными. Современные потребители и их постоянно меняющаяся жизнь требуют быстрого реагирования и обслуживания, адаптированного в соответствии с их потребностями.

Изменения происходят быстро, и через десять лет компании розничной торговли могут превратиться из небольшой компании в одну из крупнейших в мире сетей ресторанов (Taco Bell) или из крошечной сети кафе из Сиэтла во всемирно признанную компанию (Muller, 1999). В условиях экономической нестабильности лучшие возможности для бизнеса будут принадлежать тем, кто может предлагать новые и лучшие бизнес-идеи - способы создания, предоставления и последующего получения стоимости. В ресторанном секторе происходят огромные и динамичные рыночные изменения. Это специфический сектор из-за множества факторов, которые влияют на восприятие покупателями опыта, и поэтому инновации в этом секторе - сложная и многомерная процедура. Компании розничной торговли часто прилагают значительные усилия для обновления своей коммерческой деятельности, организационных процессов, продуктов и услуг, чтобы добиться роста доходов и доли рынка. В соответствии с этим, менеджмент продаж также должен измениться, особенно с точки зрения отбора продавцов, обучения персонала и мотивации / вознаграждения. Большинство розничных продавцов расширили свое внимание с продажи продуктов и услуг на привлечение клиентов и расширение их возможностей с конечной целью - обеспечить удовлетворение потребностей клиентов. Некоторые авторы заявляют, что в области операций большая часть инноваций и экономии средств уже достигнута, и что трудно быть инновационным, если не сосредоточиться на инновациях в бизнес-моделях. Кроме того, важно внедрять инновации в тех областях, где не действует большая конкуренция (Pohle, Chapman, 2006; Leskiewicz Sandvik, Sandvik, 2003).

Несмотря на то, что в ресторанной индустрии используются многие технологические системы, обзор литературы показал, что не было такого большого количества исследований ресторанных технологий, как в других областях индустрии гостеприимства (Huo, 1998; Lam et al., 2007; Kim et al. ., 2008). Согласно отчету AH & LA по системам питания и напитков (2006 г.), технологии, используемые в ресторанах, делятся на две основные группы: системы и приложения, используемые в внешней стороне работы ресторана, и те, которые используются в внутренней стороне работы ресторана.

В ходе исследования были выявлены такие статистические данные (toasttab, 2019):

• 52% всего мирового онлайн-трафика приходилось на мобильные телефоны , по сравнению с 50% в предыдущем году.
• Если бы у них были лишние деньги, 47% рестораторов отремонтировали бы или обновили свое оборудование. 
• При размещении онлайн-заказа посетитель с большей вероятностью будет использовать веб-сайт ресторана, чем сторонний сайт, такой как Grubhub. 
• 35% посетителей заявили, что при выборе ресторана они руководствуются онлайн-отзывами. 
• 31% рестораторов обновляют свое меню ежемесячно. 24% делают это сезонно. 
• 95% рестораторов согласны с тем, что ресторанные технологии повышают эффективность их бизнеса.

ЦЕЛЬ И ИДЕЯ ПРОЕКТА

 Основная цель данной исследовательской работы, является внедрение нового тренда или технологию который сможетулучшить бренд ресторанного бизнеса. Идея которая рекомендует участники данной исследовательской работы – внедрение QR – меню. Современные технологии сделали ведение бизнеса более управляемым для владельцев. Так как, использование Меню QR Co или цифровое менюявляется обязательной для кафе, ресторанов, баров и гостиниц в настоящее время, особенно после того , как COVID блокировками. Все с нетерпением ждут возвращения к тем обеденным вечерам, бранчам и кофе-брейкам. 
Мы возвращаемся к «новой норме», которая потребует нескольких обновлений в нашем способе взаимодействия с клиентами.