Разработка концепции проекта шале отеля

Содержание

Введение…………………………………………………………………………..3

1. Теоретическая часть курсового проекта……………………………………...5

1. 1.Сущность и специфика функционирования шале - отеля……………........5

1.2. Требования к проектированию нового средства размещения на основе анализа стандартов и проектной документации……………………………….11

2. Практическая часть курсового проекта……………………….......................16

2.1. Концепция проекта………………………………………………………….16

2.2. Дизайн и архитектура средства размещения……………………………...17

2.3. Ценовая стратегия средства размещения……………………………….…19

2.4. Ассортиментная стратегия…………………………………………………19

2.5. Стратегия в области управления персоналом………………………….…22

Заключение…………………………………………………………………......26

Список литературы……………………………………………………………29

Введение

За последние несколько лет в мире произошли радикальные изменения экономической ситуации. Прогресс как раздвинул горизонты возможностей, так и породил новые проблемы. Сформировались новые тенденции развития рынков. Одни из них стали общими для всех отраслей и бизнесов, другие остались специфичными для каждого сегмента. Одни тенденции, казавшиеся глобальными, перестали существовать, другие развиваются и по сей день. Российский рынок индустрии гостеприимства начал формироваться в первой половине 90-х годов, следуя процессу рыночных реформ и приватизации. До этого времени деятельность в большинстве секторов услуг жестко регулировалась государством, а в ряде из них государство являлось основным поставщиком услуг. С начала 90-х годов до настоящего времени отечественный рынок индустрии гостеприимства находится в процессе непрерывного развития. Приход на российский рынок транснациональных компаний усилил и без того жесткую конкурентную борьбу. В связи, с чем основной приоритетной задачей многих отечественных предприятий индустрии услуг стала задача выживаемости. Однако необходимо помнить, что любое предприятие индустрии гостеприимства может найти свое место на рынке, важно адекватно оценивать свои возможности и ресурсную базу, а так же грамотно ориентироваться на целевой сегмент. Т.е. уметь добиться узнаваемости в сознании потенциальных потребителей.                                                 Цель данного курсового проекта заключается в разработке концепции создания шале отеля.                                                                                                  Задачи курсового проекта:                                                                                            1.Разработать проект нового шале отеля                                                     2.Разработать концепцию шале отеля                                                                                 3.Изучить требования к проектированию нового средства размещения          4.Определить ценовую и ассортиментную стратегию                                             5.Разработать дизайн и архитектуру шале отеля                                     6.Произвести финансовый мониторинг

       Объектом исследования в данной работе является разработка концепции нового предприятия индустрии гостеприимства.                                                                Предметом исследования является сам шале отель.                           Теоретической и методологической базой проведенного исследования послужили труды российских и зарубежных специалистов в области исследования концепций создания предприятий сферы услуг, а именно предприятий сферы гостеприимства. Основное внимание было уделено публикациям, характеризующим деятельность и позиционирование ведущих предприятий индустрии гостеприимства.