Қант қызылшасын талдау
Автор: Akhymet.Zarina • Октябрь 19, 2018 • Практическая работа • 899 Слов (4 Страниц) • 1,137 Просмотры
№ 18 тәжірибелік сабақ
Тақырыбы: Қант қызылшасын талдау
Жұмыстың мақсаты: «Қант қызылшасы.Техникалық талаптар» ГОСТ Р 52647-2006 талаптарына сәйкес қант қызылшасының сапасын анықтау әдістерін меңгеру.
Қажетті құрал – жабдықтар: Сахариметр, жыртқыш шредер,ас қорыту үшін кеме.
қорғасын сірке суы ерітіндісін (ас қорыту үшін ерітінді),100 ° C температурада термометрі бар термостат немесе су моншасы,сыйымдылығы 178,2 см3 болатын екі жақты кранмен жабдықталған тамшуырлар,сыйымдылығы 200-300 см3 болатын әйнекті шыны,сүзгі қағазы,салқындату немесе кристаллизатор үшін ванна.
Жалпы ақпарат
Қант қызылшасы – тамырынан қант алынатын технологиялық өнім. Оны спиртте жиі өңдейді.
Қант қызылшасының технологиялық қасиеттері - қант зауыттарындағы технологиялық үрдістердің ағыны мен кристалды қанттың шығуын анықтайтын биологиялық, химиялық және физикалық қасиеттердің жиынтығы болып табылады.
Қант дайындау үшін қант қызылшаларының түбірлік дақылдарын GOST R 52647-2006 талаптарына сай болуы керек « Қант қызылшасы. Техникалық шарттар»( 1-кесте). Тамыржемісті қант қызылшасында ботаникалық түрлердің әдеттегі формасы мен түсі болуы керек, жапырақтары мен сабақтары алынып тасталмайды, мумифицирленген және ыдыраған тамыр дақтарының болуы рұқсат етілмейді.
1 - Кесте
Қызылшаның физика-химиялық көрсеткіштері
Көрсеткіш атауы | Нормасы |
Қант құрамы,%, кемінде Ластану,%, артық емес Жасыл массаның болуы,%, артық емес Тамырланған тамыржемістің болуы,%, артық емес Механикалық зақымдануы бар тамыржемістілердің болуы,%, артық емес Гүлденген тамыржемістілердің болуы,%, артық емес | 14,0 15,0 3,0 5,0 12,0 1,0 |
Қант өндірісінің экономикалық тиімділігін бағалаудың басты критерийі өңделген қызылшаның әрбір тоннасынан кристалды қант кірістілігі болып табылады. Қант қызылшасы кірістілігі процесі қанттылығына, сапасына, пісуімен , тургор жағдайына, ластану дәрежесіне, қызылша шырыныдағы қант емес заттардың концентрациясына тәуелді.
Шикізаттың негізгі сипаттамасы - қызылша қанттылығы. Ол тамыржемістінің пісуіне байланысты: қызылшаның техникалық өтеу жетістігі ең жоғары жиiлiкте қызылша шырынынан жинақталады. Қант қызылшасының техникалық пісуі құрғақ кезеңде жаңбырлы маусымға қарағанда тезірек қамтамасыз етіледі және әртүрлілікке, ауа райы жағдайына, ауыл шаруашылық техникасына, өсімдік өсіруге және топырақтың құнарлығына байланысты. Артық органикалық және минералды азот тыңайтқыштары қызылшаның пісіп-жетілуін тоқтатады, ал фосфор мен калий тыңайтқыштары жеделдетіледі. Физиологиялық дамудың шегіне жетпеген тамырлар, жинаудан кейін, оларда сақталған сахарозаның тыныс алу және тұтынуының жоғары қарқындылығымен сипатталады. Мұндай шикізатты сақтау сахарозаның күнделікті орташа шығындары (шамамен 1,5 есе) және оның технологиялық қасиеттерінің айтарлықтай нашарлауымен бірге жүреді.
Жұмысты орындау тәртібі
Талдау үшін үлгі алу
Қант қызылшасы зауытқа партиялармен қабылданады. Партия бір сапалы құжатпен бірге бір қызылша тасымалдау бірлігін қарастырады. Әр лот салмақ салмастан бұрын қабылдаушы тексереді және стандарттың талаптарына сәйкестігін анықтайды.
Қанттың қызылша тамыры дақылында уытты элементтерді, пестицидтерді және радионуклидтерді бақылау сол технологиямен бір өндіруші өсірген бүкіл көлемнен жинау алдында жүргізіледі. Үлгі өлшемі қант қызылшасын егіс алаңына қарай бір гектардан 50 гектарға дейінгі бір үлгімен есептеледі. 50 гектардан асатын өріс ауданы шартты түрде 50 гектар тікбұрышты аудандарға бөлінеді, олардың үлгілері алынып тасталады. Сынама алу үшін әрбір 2-3 өсімдіктің мөлшерінде 7-10 нүктелік үлгіні алуға, далалық бойымен әдеттегі аралықта диагональ бойынша шнуркалы күрекпен қазу керек. Кесек үлгілерінен кем дегенде 15 тамыр дақылының өрісі бар жалпы үлгісі жасалады.
...