Монтаж, эксплуатация и ремонт технологического оборудования цеха по варки колбас

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГБОУ ВО АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ

УНИВЕРСИТЕТ

ИНЖЕНЕРНЫЙ ФАКУЛЬТЕТ

Кафедра «Технология конструкционных материалов и ремонт машин»

Дисциплина: «Монтаж, эксплуатация и ремонт технологического оборудования»

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

Тема: «Монтаж, эксплуатация и ремонт технологического оборудования цеха по варки колбас»

Выполнила: Альберти А. В., 294 гр.                                  

Направление: Агроинженерия

Профиль: Технологическое

оборудование для хранения и

переработки c/х продукции

Проверил: Таусенев Е. М.

Дата защиты_______________

Оценка          _______________

Подпись        _______________

Барнаул – 2022 г.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение        3

1.        Краткая характеристика перерабатывающего предприятия        4

1.1        Общие сведения        4

1.2        Краткая история развития предприятия        5

1.3        Технологическое оборудование «Сибирский НИИ Сыроделия»        6

2.        Проект монтажных работ        7

2.1        Монтажная разметка        7

2.2        Основания, фундаменты и площадки        10

2.2.1  Расчет фундамента и фундаментных площадок        10

2.3        Выбор и обоснование способа крепления оборудования        13

2.4        Построение сетевого графика монтажа        16

3.        Организация технического обслуживания и ремонта оборудования        19

3.1        Планирование  ремонтно-обслуживающих  работ и определение основных параметров ремонтного производства        19

3.2        Разработка технологического процесса текущего ремонта оборудования        25

Библиографический список        26

Введение

Мясо является важнейшим продуктом, обеспечивающим человека необходимыми высококачественными, полноценными белками животного происхождения, усвояемость которого достигает 98 %.

В процессе жизнедеятельности организма, белки мяса расходуются на ростовые, регенеративные и пластические цели, а также на восстановление белковых ресурсов организма.

Мясо является одним из важнейших источников минеральных веществ, количество которых в мышцах достигает 1,5 %. Основное значение имеют фосфор и железо. Содержание фосфора в среднем составляет 160 мг. % железа - 2 мг %. Наибольшее количество железа содержится в конине, наибольшее количество фосфора содержится в мясе кролика.

Работа цеха любой отрасли начинается с мероприятий подготовки к монтажу и непосредственно самого монтажа. От качества работ по монтажу, наладке, диагностике, ремонту и сервиса технологического оборудования в значительной мере зависит быстрейшее освоение проектных мощностей, эксплуатационная надежность оборудования, а в конечном итоге качество выпускаемой продукции и экономические показатели, как отдельных предприятий, так и отрасли в целом.

Так как к мясным продуктам относят: мясные полуфабрикаты, свежие, охлаждённые и замороженные мясные отрубы, все виды колбасных изделий, то можно отметить, что по вкусовым качествам и высокой усвояемости колбасы именно превосходят все другие продукты из мяса. Поэтому так важно совершенствовать процессы и устройства производства этого продукта, а именно – процесс измельчения мясного сырья на волчках. Вследствие этого кроме монтажа особое внимание отводится его подготовке, чем мы и займемся в данном курсовом проекте, рассматривая производственный цех предприятия «ООО Брюкке» с. Гальбштадт, Алтайский край.