Технологія зберігання та переробки продукції рослинництва

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ БІОРЕСУРСІВ І ПРИРОДОКОРИСТУВАННЯ УКРАЇНИ

Агробіологічний факультет

Кафедра технології зберігання, переробки та стандартизації продукції рослинництва ім. проф. Б.В. Лесика

Навчальний звіт

до проходження навчальної практики з дисципліни

„Технологія зберігання та переробки

продукції рослинництва"

УКЛАДАЧІ: Надія Олександрівна ЯЩУК

                        Володимир Анатолійович Насіковський

ВИКОНАВ: Сидоренко Валерій Валерійович

Київ – 2022

ВСТУП

Сільське господарство України є виробником значної кількості продукції рослинництва – зерна, технічних культур, плодів, овочів та кормових засобів. Більша частина продукції проходить післязбиральну доробку безпосередньо в господарствах, реалізується державі та на ринку, частково переробляється та зберігається.

Значний об’єм роботи майбутнього спеціаліста сільськогосподарського виробництва пов’язаний з аналізом організації робіт з післязбиральної доробки врожаю продукції рослинництва з метою виявлення резервів, зниження втрат праці та засобів. Тому, спеціаліст повинен добре володіти методами використання засобів післязбиральної доробки овочевих, плодових, зернових, технічних та інших культур, оскільки на ці роботи в загальній технології виробництва продукції припадає до 50 % затрат.

Підвищення якості продукції є одним із основних умов інтенсифікації. Закріплюючи у стандартах вимоги до якості продукції, держава здійснює науково обґрунтовані заходи, спрямовані на підвищення якості цієї продукції. Тому, важливим завданням є підготовка фахівців, здатних успішно вирішувати завдання з підвищення якості продукції відповідно до вимог стандартів, грамотно вести боротьбу з втратами продукції на всіх етапах її виробництва та реалізації з урахуванням економічної ефективності заходів, що застосовуються, а також правильної постановки кількісно-якісного обліку продукції, що зберігається.

Майбутній спеціаліст зобов’язаний знати порядок оцінки якості певної продукції при її реалізації заготівельною організацією, тому він має бути обізнаний із структурою організації та роботою цих підприємств.

Вирішити ці питання ставить своєю метою навчальна практика з дисципліни „Технологія зберігання та переробки продукції рослинництва”.

Тематика практики доповнює матеріал з дисциплін „Технологія експертиза продукції рослинництва”, «Стандартизація продукції рослинництва». За результатами роботи під час навчальної практики студенти захищають звіт та здають залік.

Завдання 21

Тема 1. Ознайомлення з матеріально-технічною базою з післязбиральної доробки зерна та проведення підбору технологічного обладнання для зерно току (елеватору)

Врожайність та валові збори зерна пшениці