Отчет по практике на кафедре Товароведения, технологии и экспертизы товаров

Реферат  

Отчет по учебной (получению первичных профессиональных навыков иумений) практики на кафедре Товароведения, технологии и экспертизы товаров.  

Данный отчет представлен в объеме 47 страниц. Отчет состоит из введения, четырех разделов, заключения, списка используемой литературы, который включает в себя 20 источников.

Ключевые слова: технологии, методы, приемы, правила, техника безопасности, санитария, гигиена, ЧС.

Цель практики - получение первичных профессиональных умений и навыков, закрепление и обобщение теоретических знаний, приобретенных в течение всего периода обучения в университете.  

Для достижения поставленной цели в отчете используются теоретические (анализ, синтез, планирование) и практические методы научного познания.

В первой главе рассмотрены актуальные на данный момент проблемы производства продуктов питания, а также технология производства основных операций на производстве.

Во второй и третьей главах представлены технологии, методы и приемы производства продуктов питания.

Глава четвертая рассказывает о правилах техники безопасности, санитарии и гигиены, пожарной безопасности и охраны труда при производстве продуктов питания из растительного сырья.

Вид практики - учебная.  

Тип практики – по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе умений и навыков в научно-исследовательской деятельности.

Способ проведения практики -  стационарная.  

Содержание

Введение        4

1 Актуальные проблемы в области производства продуктов питания;технология производства основных производственных операций.          6

1. Технологии, методы и приемы в области технологии производства         11

продуктов питания

1. Использование в практической деятельности специализированных         14

знания фундаментальных разделов естественно-научных дисциплин

для освоения процессов, происходящих при производстве продуктов

питания из растительного сырья

1. Физические методы анализа         14

3.2Химические методы         14

1. Биохимические методы         15
2. Биотехнологический метод         15
3. Микробиологические методы         16

3.5 Теплофизический метод         16

1. Современные правила техники безопасности, производственной         18

санитарии, пожарной безопасности и охраны труда в области

производства продуктов питания из растительного сырья

1. Изучение правил санитарии и гигиены, техники безопасности         19

труда, противопожарной безопасности на предприятиях указанного

профиля

1. Принципы выбора рациональных способов защиты и порядка         35

действий коллектива предприятия (цеха, отдела, лаборатории) в

чрезвычайных ситуациях  

Заключение             42

Список использованных источников                  44

Введение

Учебная практика по получению первичных профессиональных умений и навыков – это вид учебной работы, основным содержанием которой является выполнение специальных практических заданий, направленных на стимулирование формирования компетенций, необходимых в будущей профессиональной деятельности. Она направлена на приобретение обучающимися первичных умений и навыков по избранному направлению подготовки.  

Практика направлена на обеспечение непрерывности и последовательности овладения обучающимися профессиональной деятельностью в соответствии с требованиями к уровню подготовки выпускника и формирование общекультурных компетенций.  

Учебная практика проводится в соответствии с учебным планом, утвержденным программами учебной практики после окончания экзаменационной сессии весеннего семестра на внутренних выпускающих кафедрах университета.

В ходе учебной практики студенты должны быть ознакомлены с современными правилами техники безопасности и охраны труда, нормами санитарии и гигиены в конкретном производстве, где в дальнейшем они будут проходить производственную практику. Также в ходе практики они должны узнать о технологиях, методах и приемах производства продуктов питания из растительного сырья в процессе выполнения индивидуальных заданий.