Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров

ЛЕКЦИЯ 4

Раздел 1. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров

Тема 1.3. Качество товаров

 «Качество продукции – степень соответствия присущих характеристик товара установленным требованиям. Требования – потребность или ожидание, которое установлено, обычно предполагается или является обязательным» (международное определение, ГОСТ Р ИСО 9000-2001). «Качество товаров -  совокупность потребительских свойств товаров» (определение НД РФ, ГОСТ Р 51303-99). Потребительские свойства удовлетворяют потребности индивидуальных потребителей и характерны для готовой продукции и товаров розничной торговли.

Номенклатура потребительских свойств и показателей – совокупность свойств и показателей, обуславливающих удовлетворение реальных или предполагаемых потребностей. Эта номенклатура и определяет качественные характеристики потребительских товаров.

1. Назначение - способность товаров удовлетворять потребности человека. В зависимости от потребностей различают следующие свойства назначения товаров:

1. Свойства функционального назначения – способность товаров выполнять их основные функции. Показатели: пищевая ценность продуктов питания, количество и качество белья, выстиранного машиной и т.д. Кроме того, для непродовольственных товаров большое значения имеют такие свойства функционального назначения как степень удовлетворения самой важной потребности через выполнение основной функции, совершенство вспомогательных операций и универсальность применения. Функциональные свойства многих групп товаров позволяют удовлетворять социальные (ювелирные изделия), развлекательные (аудио- и видеотовары), рекреационные (спортивные товары), интеллектуальные (книги) потребности.
2. Свойства социального назначения – способность товаров удовлетворять индивидуальные или общественные социальные потребности. Показателями социального назначения являются престижность качества, социальная адресность и моральное старение. Основным показателем социального назначения можно считать внешний вид, который отражает моду, стиль, имидж товаров и существенно меняются в сравнительно короткие промежутки времени.
3. Классификационное назначение – способность ряда свойств и показателей выступать в качестве классификационных признаков. Последними могут быть многие показатели или свойства: химический состав и отдельные вещества, функциональные свойства и др.

1. Надежность  - способность товаров сохранять функциональное назначение в процессе хранения и/или потребления (эксплуатации) в течение заранее оговоренных сроков. Ограниченный ресурс надежности.

1. Долговечность - способность товаров сохранять работоспособность до наступления предельного состояния или установленного времени технического обслуживания и ремонта. Свойство характерно непродовольственным товарам длительного пользования. Показатели – срок службы (продолжительность) и ресурс (предельная возможность эксплуатации, зафиксированная в нормативных документах).
2. Безотказность - способность товаров (чаще сложнотехнических) выполнять функциональное назначение без возникновения дефектов, из-за которых невозможна или затруднена их дальнейшая эксплуатация. Показатели: средняя наработка до первого отказа, интенсивность отказов, вероятность безотказной работы, параметр потока отказов, гарантийная наработка, наработка на отказ, сроки ремонта.
3. Ремонтопригодность – способность товаров восстанавливать свои исходные свойства (прежде всего, функциональное назначение), после устранения выявленных дефектов. Сложнотехнические товары подразделяются на ремонтопригодные (автомобили, телевизоры, утюги и т.д.) и ремонтонепригодные (лампы, батарейки, некоторые розетки и др.). Показатели ремонтопригодности – наличие запасных деталей (товар с «подкреплением»), тарифы на ремонтные услуги, возможность осуществления ремонта потребителем.
4. Сохраняемость – способность поддерживать исходные количественные и качественные характеристики без значительных потерь в течение определенного срока, потери же должны быть экономически оправданы. Сохраняемость особенно важна для пищевых продуктов, поскольку напрямую связана с безопасностью. Показатели – потери, выход стандартной продукции, сроки хранения.

1. Эргономические свойства - способность товаров создавать ощущения удобства, комфортности, полного удовлетворения потребностей.

1. Антропометрические - способность товаров соответствовать в наибольшей степени измеряемым характеристикам потребителя. Показатели – размеры товаров  и рабочих деталей.
2. Физиологические - способность товаров обеспечивать удобство функционирования человека. Чем меньше усилий требуется для эксплуатации (потребления) товара, тем лучше его функциональные свойства. Косвенные показатели – масса товара (обувь), форма и объем (посуда), конструкция систем управления техническими товарами (кнопки, рули), консистенция продтоваров (детское питание).

1. Психологические - способность товаров обеспечивать душевный комфорт, максимально соответствовать индивидуальному восприятию товара человеком. Психологические требования могут выражаться через восприятие вкуса, цвета, громкости и т.д., удобство эксплуатации сложнотехнических товаров.
2. Органолептические – психолого-физиологическое восприятие человеком отдельных свойств товаров с помощью органов чувств.

1. Эстетические свойства -  способность товаров выражать в чувственно-воспринимаемых признаках формы общественные ценности и удовлетворять эстетические потребности человека. Показатели эстетических свойств: внешний вид (форма и ее рациональность, цвет, состояние поверхности), целостность (целостность композиции), дизайн, мода, стиль (исторический, географический, национальный, социальный), информационная выразительность, совершенство производственного исполнения.
2. Экологические – способность товаров оказывать воздействие на безопасность окружающей среды на всех этапах товародвижения. Показателями являются различные виды загрязнений, которые ухудшают безопасность окружающей среды.
3. Безопасность – состояние, при котором риск вреда или ущерба ограничен допустимым уровнем. Это отсутствие недопустимого риска для жизни, здоровья и имущества потребителей при эксплуатации или потреблении товаров. Безопасность является важнейшим свойством качества, которым должны обладать все потребительские товары! Превышение допустимого уровня показателей безопасности переводит продукцию в категорию опасной, то есть подлежащей уничтожению.

В зависимости от природы воздействий различают следующие виды безопасности:

- Химическая – токсичные элементы, микотоксины, антибиотики, гормональные препараты, прочие.

- Биологическая – биоповреждения (м/б, зоологические, в т.ч. паразитологические).

- Механическая – удары, трения, проколы, деформация и др.