Отчет по практике в Қазақ егіншілік ғылыми-зерттеу институтының жеміс шарушалығы бөлімі және «Магарач»

МАЗМҰНЫ

КІРІСПЕ............................................................................................................................3

1 ЖШС «Қазақ қайта өңдеу және тамақ  өнеркәсібі  ғылыми зерттеу институтына» сипаттама..........................................................................................................................4

2 Сары май өнімін өндіру технологиясы......................................................................7

3 Дайын өнімдерінің (сары май) сапалық көрсеткіштері және анықтау әдістері............................................................................................................................20

ҚОРЫТЫНДЫ...............................................................................................................22

ҚОЛДАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ...............................................................................23

КІРІСПЕ

Мен Әлімбекова Аружан Архатқызы, Алматы Технологиялық Университетінің тағам өндірісі факультетінің Тағамдық биотехнология кафедрасының 5В070100-«Биотехнология» мaмaндығының студенті. 28.05.18ж -29.06.18ж аралық мерзімді ЖШС «Қазақ қайта өңдеу және тамақ өнеркәсібі ғылыми-зерттеу  институт» өндірістіктік практика өтілді. Өндірістік практика өтілген мерзімде алдыма қойылған талаптар:

1.Институттын жалпы жұмысымен танысу;

2.Зертханадағы құрал-жабдықтармен танысу;

3.Сары май өнімнің органолептикалық қасиетін анықтау;

4.Сары май өнімнің физикалық-химиялық қасиеттерін зерттеу;

5.Сары майға арналған микробиологиялық қауіпсіздік көрсеткіштерді зерттеп бақылау міндетті болды.

1 ЖШС Қазақ жеміс және жүзім шаруашылығы ғылыми-зерттеу институтына жалпы сипаттама

 Қазақ жеміс және жүзім шаруашылығы ғылыми-зерттеу институты 1959 жылы Қазақ егіншілік ғылыми-зерттеу институтының жеміс шарушалығы бөлімі және «Магарач» Бүкілодақтық ғылыми-зерттеу институтының Қазақ шарап жасау және жүзім шаруашылығы ғылыми-зерттеу станциясының негізінде ұйымдастырылды.1992 және 1996 жылдар аралығында Қазақ ауылшаруашалық ғылымдарының академиясы жүйесінде,ал 1996 жылдан 2002 жылдар аралығында ҚР БжҒМ Аграрлық зерттеулерінің ұлттық академиялық орталығы жүйесінде жұмыс жасады.2002 жылы бас ұйым ретінде ҚР АШМ «Қайта өңдеу және тамақ өнеркәсібі ғылыми-өндірістік орталығы» РМК қайта ұйымдастырылды.2007 жылдан бастап «ҚазАгроИнновация» АК құрамындағы «Қазақ жеміс және жүзім шаруашылығы ғылыми-зерттеу институты» ЖШС болып қайта құрылды.

Мақсаты:Жеміс және жүзім шарушылығын дамытуда жаңа сорттардың,оларды көбейту және өсіру технологияларының жетекші оригинаторы болу.

Миссиясы:Қазақстан Республикасының жеміс,жидек және жүзім шаруашылығы саласында ғылыми қамсыздандыру және ғылыми-өндірістік қызмет.

 Ғылыми қызметінің бағыты:

⦁Жеміс-жидек дақылдарының және жүзімнің генқорын,сонымен қатар in vitro культурасында қалыптастыру және сақтау, олардың арасынан тұрақты құнды биологиялық қасиеттерін селекциялық ұрпағына беретін генотип-донорларды анықтау.

⦁Генқорын пайдалану арқылы әр түрлерінің құнды қасиеттер кешені бар жаңа бәсекеге қабілетті сорттарын шығару,оларды өндіріске енгізу.

⦁Жеміс-жидек дақылдарының және жүзімнің регенирация мәселелерін зерттеу,құнды түрлер мен сорттардың суперэлиталы аналықтарын жасау үшін оларды микроклонды көбейту және өндірістік масштабта көбейту технологияларын құрастыру.

⦁Жеміс дақылдарының клонды телітушілер генқорын қалыптастыру және сынау,оларды жедел көбейтудің технологиялық тәсілдерін құрастыру эәне өндіріске енгізу.

⦁ Өнім мен сапаны арттыруға және өсіруге жұмсалатын еңбек шығынын азайтуға мүмкіндік беретін жеміс-жидек дақылдарын және жүзімді өсіру тхнологиясын құралдарды жасау.

⦁ Суару тәсілін,топырақ құнарлығын сақтау,сонымен қатар экологиялық бұзылған жерлерде және бақтарда зиянкестер мен аурулардан қорғау жүйелерін жасау.

⦁Қазақстан өндірісінде ең жақсы шетелдік сорттарды және өсірудің заманауи жүйесін,жеміс ағаштары мен жүзім бұтақтарының қалыптасу инженерлік бейімдеу,сынау жйне енгізу.

⦁ Ауылшаруашылық саласының мамандарын және ғылыми кадрларды дайындау және қайта өңдеу.