Возделывание и обработка сахарной свеклы

Содержание

Введение        2

1 Возделывание сахарной свеклы        4

1.1 Осенняя обработка почвы        4

1.2 Весенняя обработка почвы        4

1.3 Предпосевная обработка        5

1.4 Сев сахарной свеклы        5

1.5 Уход за посевами        6

1.6 Защита растений от болезней и вредителей        6

1.7 Сроки сева и уборки сахарной свеклы        7

2 Сорта сахарной свеклы        8

3 Пути повышения урожайности сахарной свеклы        8

4 Химический состав сахарной свеклы  и его влияние на производство сахара        10

Заключение        15

Список источников        16

Введение

Сахарная промышленность - отрасль пищевой промышленности, специализирующаяся на производстве белого сахара-песка из сахарной свеклы или сахарного тростника. Производство сахарной свеклы составляет значительную часть валовой продукции растениеводства России и является надежной базой стабильной работы сахарных заводов. Главным направлением функционирования рынка сахара, как важной части агропродовольственного рынка в условиях внешних негативных воздействий на экономику нашей страны, является повышение эффективности и устойчивости данного рынка в системе обеспечения страны продовольствием и всестороннее развитие внутреннего и внешнего рынка сбыта сахара, мелассы, жома и другой продукции свеклосахарного подкомплекса. Сахар является ценнейшим питательным продуктом - одним из источников поли-, ди- и моносахаридов, способствует сохранению и быстрому восстановлению работоспособности человека при физическом и умственном труде, поэтому данный продукт играет особую важную роль в питании человека. При этом невысокая цена сахара по сравнению с белковосодержащими продуктами определяет его экономическое преимущество. Всего на территории Российской Федерации, по данным Союза сахаропроизводителей России, в сезоне 2016/2017 функционировало более  70 сахарных заводов, расположенных в 20 регионах нашей страны. Производство сахара в Российской Федерации составило 6,15 млн. тонн, при потребности 5,6 млн. тонн,  излишки составляют более 0,5 млн. тонн. С августа по декабрь 2016 года Российская Федерация  экспортировала 120 тыс. тонн сахара, что в 9 раз больше, чем в прошлом году. Рекордное производство свекловичного сахара и гранулированного жома в РФ в 2016/17 г. стало возможным благодаря росту посевных площадей сахарной свёклы на 8.7% до 1110.4 тыс. га, росту урожайности на 18.6% до 467.1 ц/га при снижении на 10.0% сахаристости свёклы (16.01% по сравнению с 17.79% годом ранее) и рекордной продуктивности отрасли - закономерный результат инвестиций последних лет и продолжающейся постепенной модернизации свеклосахарной отрасли.

При этом погодные условия были далеко не самыми благоприятными: например, уборка и переработка свёклы на Юге останавливалась из-за сильных дождей в конце сентября – начале октября).  Сахарное производство нашей страны является крупной отраслью пищевой промышленности, объединяющей производство сахара-песка и сахара-рафинада.

Для производства сахара должны использоваться корнеплоды сахарной свеклы, соответствующие требованиям ГОСТ Р 52647-2006 «Свекла сахарная. Технические условия». Корнеплоды сахарной свёклы должны быть с типичным для ботанического вида формой и окраской, с удаленными листьями и черешками, неувядшими, наличие мумифицированных и загнивших корнеплодов не допускается.

Сахарная свекла принадлежит к семейству маревых. Это двухлетнее засухоустойчивое растение. В первый год вырастает корнеплод, во второй – стебель, цветы и семена. Для производства сахара используют корнеплоды первого года. Масса корнеплода 200…500 г. В корнеплоде массовая доля воды составляет 75%, сухих веществ, которые состоят из сахаров и несахаров.  25%.

Содержание сахарозы в свекле, или сахаристость, может колебаться от 15 до 22%. Доброкачественность или чистота сока, которая определяется отношением содержания сахарозы к содержанию сухих веществ, выраженным в %.