Бруцеллез кезінде сойыс өнімдеріне ветеринариялық-санитариялық сараптау және санитариялық бағалау

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫҒЫ МИНИСТРЛІГІ

Жәңгір хан атындағы Батыс Қазақстан аграрлық –техникалық университеті

Ветеринарлық медицина және мал шаруашылығы институты

                                                          «Мал шаруашылығы және биологиялық ресурстар» жоғары мектебі

«Ветеринарлық санитарлық сараптау» пәнінен

КУРСТЫҚ ЖҰМЫС

Тақырыбы: «Бруцеллез кезінде сойыс өнімдеріне ветеринариялық-санитариялық сараптау және санитариялық бағалау»

Орындаған: ВТ-43 топ студенті Ахмет А.М.

   Тексерген: о. Кадралиева Б.

Орал, 2022

Мазмұны:

І.Кіріспе…………………………………………………………………..3

ІІ.Негізгі бөлім

2.1.Бруцеллез қоздырғышының қысқаша сипаттамасы........................5

2.2. Малды соярға дейінгі диагностикалау ………………………….…7

2.3. Малды  сойғаннан кейінгі диагностикалау ……….........................8

2.4. Дифференциалды диагностика ..............................…………….....10

2.5. Зертханалық диагностика .............…………………………………12

2.6. Ұшалар мен сою өнімдерін санитарлық бағалау............................13

2.7. Ветеринариялық-санитариялық шаралар……………………....….18

2.8. Жеке сақтық шаралары....................................................................23

IV.Қорытынды………………………………………………………… 24

V.Пайдаланылған әдебиеттер…………………………………………26

Кіріспе

Ветеринариялық-санитариялық сараптама тамақ өнімдерін (ет, сүт, балық, жұмыртқа) және жануарлардан алынатын техникалық шикізаттарды (былғары, жүн және т.б.) санитарлық-гигиеналық сараптау әдістерін зерттейтін ветеринария саласының бірі болып табылады. оларды ветеринариялық-санитариялық бағалау ережесін.

Ветеринариялық-санитариялық сарапшының жұмысындағы негізгі ереже ауру жануарлардан алынған өнімдер арқылы адамдарға жұқтыру мүмкіндігін болдырмау, сондай-ақ жұқпалы аурулардың ауру өнімдерден (шикізаттардан) сау жануарларға өтуін болдырмау болып табылады. Ветеринар тек зиянсыз өнімдерді жеуге рұқсат беруге міндетті. Мал дәрігерінің нұсқауы бойынша сапасыз (инфекцияланған) өнімдер мен қасапхана өндірісінің қалдықтары тәркіленеді және залалсыздандырылуы немесе жойылуы тиіс.

Ветеринариялық-санитариялық сараптаманың негізгі мақсаты:

1) адамдарды ет және сүт, балық және жұмыртқа өнімдері, мал шикізаты арқылы жұғатын аурулардан қорғауға;

2) жануарлардан алынатын өнімдер мен шикізатты бастапқы өңдеу, сақтау және тасымалдау кезінде олардың жоғары санитарлық сапасын қамтамасыз етуге;

3) нарыққа түсетін өнімнің сапасын бақылауға;

4) мал шаруашылығы өнімдері арқылы жұқпалы және паразиттік аурулардың таралуын болдырмау.

        Бруцеллез – аса қауіпті және әлеуметтік маңызы бар жұқпалы ауру, ол айтарлықтай экономикалық зиян келтіреді. Жануарлар табиғаттағы бруцелланың табиғи резервуары болып табылады. Тиісінше, бруцеллездің эпидемиологиясы толығымен оның эпизоотологиясымен анықталады, ал инфекция типтік зооноз болып табылады.

Бруцеллез медициналық және ветеринарлық денсаулық сақтау үшін дүниежүзілік проблема болып табылады. Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының біріккен сарапшылар комитетінің бруцеллез бойынша (1986) мәліметтері бойынша жануарлардың бұл ауруы әлемнің 155 елінде тіркелген. Бруцеллез Жерорта теңізі, Кіші Азия, Оңтүстік және Оңтүстік-Шығыс Азия, Африка, Орталық және Оңтүстік Америка елдерінде кеңінен таралған. Сонымен қатар, бірқатар елдер, әсіресе Еуропада (Англия, Дания, Германия, Финляндия, Швеция, Норвегия, Швейцария, Чехия, Словакия, Румыния), сондай-ақ Жапония бұл ауруды толығымен дерлік жоюға қол жеткізді. жануарлар мен адамдар арасында. Бруцеллезбен күрес Болгарияда, бұрынғы Югославия мемлекеттерінде сәтті жүргізілуде, олардың жекелеген аймақтарында аурудың жекелеген жағдайлары тіркелген.                                        Өткен ғасырдың 90-шы жылдары ТМД елдері мен Ресейдегі бруцеллездің эпизоотиялық және эпидемиялық жағдайы әлеуметтік-экономикалық өзгерістердің, атап айтқанда, ауыл шаруашылығын жекешелендірудің қарқынды үдерісінің нәтижесінде күрт нашарлады. Бұған айтарлықтай дәрежеде экономикалық қиындықтар, сондай-ақ жеке шаруашылықтардағы жануарларға санитарлық-ветеринарлық қадағалаудың әлсіреуі ықпал етті. Соңғы екі онжылдықта ұлғайған халықтың көші-қоны, бруцеллезге қолайсыз елдерден, оның ішінде көршілес ТМД елдерінен жануарларды әкелуге ветеринариялық-санитариялық бақылаудың жеткіліксіздігі қазіргі уақытта осы инфекция бойынша онсыз да шиеленіскен эпизоотиялық және эпидемияға қарсы жағдайды қиындата алады. Соңғысы тиісті профилактикалық шараларды уақтылы жүзеге асыру үшін эпидемиологиялық қадағалауды, эпизоотиялық процестің динамикасы мен қарқындылығын және оның эпидемиялық көріністерін ұзақ мерзімді болжауды жетілдіру қажеттілігін талап етеді.