Тропические фрукты

Слайд 1.

Слайд. 2.

Большинство тропических плодов относятся к климактерическим и отличаются высокой интенсивностью дыхания и тепловыделения, имеют короткий климактерический период, поэтому быстро дозревают и перезревают. Они обладают высокой чувствительностью к этилену, и многие из них сами являются источниками интенсивного выделения этилена (авокадо, бананы и др.). Тропические и плоды чувствительны к действию низких положительных температур (5–12 C – для тропических), которые вызывают физиологические расстройства, застуживание плодов.

Слайд. 3.

Относят к тропическим фруктам, наиболее известные для нас бананы, ананасы, авокадо, а также малоизвестные среди российских потребителей рамбутан, мангостан, дуриан и др.

Слайд 4.

Пищевая ценность столовых бананов определяется высокой массовой долей углеводов - 18-22%, основными сахарами являются сахароза и глюкоза. Бананы можно рассматривать как источник витаминов группы В, РР. В мякоти плодов содержится много аминов (серотонин, триамин, допамин, норэпинефрин). Бананы также положительно влияют на психику и настроение человека.

Слайд. 5. Бананы представлены в каждом магазине, они всегда доступны на полках и ежегодно идёт почти ровный импорт бананов в Россию

Слайд 6. Проанализировав отчеты ФТС, бананы являются четвертью всех импортируемых съедобных фруктов и орехов. Такой большой процент подтверждает актуальность темы оценки качества бананов.

Слайд 7.

Для того, чтобы определить спелость бананов стоит посмотреть на цвет кожуры. Всего различают 7 оттенков: 1 — зеленые, 2 — салатовые, 3 — больше зеленые, чем желтые, 4 —больше желтые, чем зеленые, 5 — желтые с зелеными кончиками, 6 — желтые, 7 — желтые с пятнами спелости