Тамақ өнеркәсібінде микроорганизмдерді қолдану
Автор: efcedferfe • Декабрь 4, 2022 • Курсовая работа • 2,900 Слов (12 Страниц) • 320 Просмотры
АЛМАТЫ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ» АҚ
«ТАҒАМ ТЕХНОЛОГИЯЛАРЫ» ФАКУЛЬТЕТІ
«Тағамдық биотехнология» кафедрасы
Оқу практикасынан өту туралы
ЕСЕП
Орындаған студент | __________________ (тобы) | ______________________ (қолы, тегі, аты-жөні) |
Өндіріс орнынан тәжірибие жетекшісі М. П. | __________________ (лауазымы) | ______________________ (қолы, тегі, аты-жөні) |
Университет орнынан тәжірибие жетекшісі М. П. | __________________ (лауазымы) | ______________________ (қолы, тегі, аты-жөні) |
АЛМАТЫ, 2022
МАЗМҰНЫ | ||
КІРІСПЕ | 3 | |
1 | Тағамдық биотехнология кафедрасының тарихы | 4 |
2 | Зертханалардағы жабдықтардың сипаттамасы | 6 |
3 | Тамақ өнеркәсібінде микроорганизмдерді қолдану | 10 |
3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 | Микроорганизмдердің тамақ өнеркәсібіндегі рөлі Нан өндірісінде микроорганизмдерді қолдану Сүтқышқылды өнімдерді алу Сыра қайнату, алкоголь, алкогольдік сусын және шарап өндірісі Органикалық қышқылдарды алу Ашыту процесіндегі микроорганизмдердің рөлі | 10 11 12 13 14 15 |
ҚОЛДАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР | ||
КІРІСПЕ
Мен, Байболова Шынар Бериковна, 6В05101 - «Биотехнология» мамандығы бойынша БТ 20-12 тобының студенті, Алматы технологиялық университетінің «Тағам технологиялары» факультетінің, «Тағамдық биотехнология» кафедрасында 2022 жылының 30 мамыр мен 10-маусым аралығында оқу практикасынан өттім.
Практика барысында мен, Алматы технологиялық университетінің «Тағамдық биотехнология», кафедрасының зертханасында болып, зертханада орналасқан қоңдырғылардың жұмыс істеу қағидаларымен, қалай қолданылатындығы жөніндегі ақпарат көздерімен толық таныстым және оны қолдануды үйрендім.
Жеке тапсырманы орындау барысында:
- қауіпсіздік ережелерімен танысу;
- берілген құрылғының принціпімен таныса отырып және оны жұмыс барысында қолдануды үйрену;
- Тамақ өнеркәсібінде микроорганизмдерді қолдану.
1 Тағамдық биотехнология кафедрасының тарихы
«Тағамдық биотехнология» кафедрасы 1995 жылы құрылған. Құрылған күннен бастап кафедраға Қазақстанның көрнекті ғалымы, химия ғылымдарының докторы, профессор Ержанов Қазбек Бекмағанбетұлы және ғалымдарға арналған ҚР ҒылымжәнеБілім Министрлігінің мемлекеттік стипендиясының иегері, ҚР «ЖОО үздік оқытушысы» грантының иегері, биология ғылымдарының докторы, профессор, ҚР ауыл шаруашылығы ғылымдары Академиясының корреспонденті Хожамуратова Светлана Шарафедденқызы жетекшілік жасаған.
«Тағамдық биотехнология» кафедрасы 6В05101- «Биотехнология» мамандығы бойынша «Бакалавр-Магистр-PhD» 3 деңгейлік жүйе бойынша мамандарды дайындайды. Барлық 3 білім беру бағдарламасы БСҚА халықаралық тәуелсіздік агенттігінде аккредитацияны өтті Соңғы 3 жылда ҚРоқу бағдарламасының бас рейтингінде «Биотехнология» мамандығы бакалавриат бойынша– 3, 1 және 2 орында, магистратура бойынша - 2 және 3 орында, докторантура бойынша - 1 орында.
«Тағамдық биотехнология» кафедрасы «биотехнология» мамандығы бойынша бакалавр, магистр, РhD докторанттарды дайындайды.
...