Нәруыздардың кеңістіктегі құрылымы. Нәруыздың фолдингі

Реферат

Тақырыбы: Нәруыздардың кеңістіктегі құрылымы. Нәруыздың фолдингі.

Орындаған:Муханжан Инабат,

Педиатрия,108 топ.

Тексерген: аға оқытушы Нуркешова Э.Т.

Астана қ.,2022 ж.

Жоспар

Кіріспе

1.Нәруыздар және оның тарихы.

Негізгі бөлім

1.Нәруыздар туралы ақпараттар

2..Нәруыздардың атқаратын қызметтері

3.Нәруыздардың өзара жіктелуі

4.Нәруыздардың кеңістіктегі құрылымдары

2.Нәруыздың фолдингі

Қорытынды

1.Пайдаланылған әдебиеттер тізімі.

Кіріспе

Нәруыздың ашылу тарихы

Ғылыми зерттеулердің бірде-бір саласында нәруыздардың химиялық құрылысы мен құрылымы жайлы көптеген гипотезалар айтылған жоқ.

Бұл кезеңде тірі әлемнің әртүрлі объектілерінен (өсімдіктердің тұқымдары мен шырындары, бұлшықеттер, көздің линзасы, қан, сүт және т. б.) ұқсас қасиеттері бар заттар оқшауланды: олар тұтқыр, жабысқақ ерітінділер түзді, қызған кезде коагуляцияланды, олардың көмегімен кептіру кезінде мүйіз тәрізді масса алынды," отпен талдау " кезінде күйген жүннің немесе мүйіздің иісі сезіліп, аммиак бөлінді.Бұл қасиеттердің барлығы бұрын жұмыртқаның ақтығы үшін белгілі болғандықтан, заттардың жаңа класы ақуыздар деп аталды.

Нәруыздардың химиялық зерттеу әдістерін 1754 жылы  Итальян ғалымы Я.Б. Беккари бастады.Алдымен ол  1728 жылы бидай ұнынан глютинді масса — глютенді бөліп алды.

 ХІХ ғасырдың басында заттардың элементтік талдауларының жетілдірілген әдістері пайда болды және ақуыздардың элементтік құрамын зерттеу басталды. Соңғы зерттеу жұмыстарында көміртегі, сутегі, азот, оттегі, күкірт және фосфор табылды.  Осы кезеңдерде Голландиялық химик және дәрігер Г. Я. Мульдер ақуыздардың құрылымының алғашқы теориясын ұсынды.

Элементтік құрамды зерттеу негізінде Мульдер барлық ақуыздарда күкіртпен, фосформен немесе екеуіменде біріктірілген бір немесе бірнеше c40h62n10o12 топтары (радикалдар) бар деген қорытындыға келді. Ол осы топқа сілтеме жасау үшін "ақуыз" терминін ұсынды.Және де ол бұл зат "органикалық патшалықтың барлық белгілі денелерінің ішіндегі ең маңыздысы және онсыз біздің планетамызда өмір сүру мүмкін емес "деп сенді.

Мұндай топтың бар екендігі туралы түсінік көп ұзамай жоққа шығарылды және "ақуыздар" терминінің мағынасы өзгерді және ол қазір "нәруыздар" терминінің синонимі ретінде қолданылады.Ақуыздардың құрылымын зерттеуде олардың қышқылдармен және ас қорыту шырындарымен ыдырау әдістерінің дамуы маңызды рөл атқарды. 1820 жылы А. Браконно (Франция) жануарлардың тіндері мен  күкірт қышқылына бірнеше сағат зерттеу әдістемелерін жүргізді, содан кейін қоспаны бейтараптандырды, фильтрат алды, булану кезінде ол гликоколь ("желім қант") деп аталатын заттың кристалдары түсіп кеткенін байқады . Бұл ақуыздардан оқшауланған алғашқы амин қышқылы болды. Оның құрылымдық формуласы 1846 жылы XIX ғасырдың аяғында құрылды.

Көп ұзамай нәруыздық ферменттер табылды,Пепсин (Т.Шванн, 1836) және трипсин (Л. Корвизар, 1856). Бұл ас қорыту физиологиясына және тағамдық заттардың ыдырауынан пайда болатын тағамдарды талдауға аса назар туғызды. 1835 жылы бірінші болып белоктар биокатализатор рөлін атқарады деген болжамды Берцелиус.Й  жасады.

Кейінірек 1950 жылдары ақуыз молекулаларының үш деңгейлі ұйымдастырылуы - бастапқы, қайталама және үшінші құрылымының болуы дәлелденді; және аминқышқылдарының автоматты анализаторы құрылды (С.Мур, в. Х. Штайн, 1950). 60-жылдары нәруыздардың химиялық синтезіне зерттеулер жасалып,ақуыздың құрылымын, пептидтердің химиялық синтезі бойынша жұмыстарды одан әрі зерттеу барлық ақуыздар аминқышқылдарынан жасалған пептидтік гипотезаның пайда болуымен аяқталды. Орыс биохимик ғалымы А. Я. Данилевский өзінің тәжірибелеріне сүйене отырып, 1888 жылы алғаш рет ақуыз молекуласындағы аминқышқылдарының қалдықтары арасындағы пептидтік байланыс туралы гипотеза жасады.1899 жылы неміс органикалық химиктері Эмиль Фишер мен Франц Гофмейстер ақуыздарды зерттеумен айналысты. Олар мынадай болжам жасады: ақуыздарда аминқышқылдары бір қышқылдың амин тобы мен екіншісінің карбоксилі арқылы байланысады. Мұндай байланыс пайда болған кезде су молекуласы бөлінеді.