Показатели эффективности реализации программы повышения уровня культуры питания обучающихся в детском творческом объединении «Гости на

Показатели  эффективности реализации программы повышения уровня культуры питания обучающихся в детском творческом объединении «Гости на пороге».

«Культура питания - важнейшая составная часть общей культуры здорового и безопасного образа жизни обучающихся, что нашло отражение в федеральных государственных образовательных стандартах нового поколения» (ФГОС).  А так же:  «Формирование культуры здорового питания должно начинаться с самых первых этапов обучения ребенка в школе и продолжаться на протяжении всех лет обучения с учетом возрастного подхода».

Культура приема пищи должна быть во всем. И в поведении за столом, и в сервировке, и в приеме пищи, и в умении применять столовую посуду и приборы по назначению в любой день и в любом месте, независимо от места посещения или знаменательного события. В этом и заключается культура человека. И прививать культуру питания надо начинать в раннем детстве. В дополнительном образовании реализация занятий кружка кулинарного искусства «Гости на пороге»  является удачным тому примером.

Проанализировав школьную типовую программу «Технология» и дополнительную общеразвивающую программу «Кулинарное искусств», которая реализуется на базе Центра дополнительного образования «Радуга», можно выделить следующие сходства и различия:

Занятия по технологии включают в себя такие разделы, как:  «Этикет и сервировка стола», «Правила техники безопасности и правила личной гигиены», «Санитария и гигиена кухни», «Бутерброды и горячие напитки» и т. д. Эти разделы есть и в программе «Кулинарное искусство», но на их  изучение отводится больше часов, что  дает возможность  более глубокого и детального  изучения и познания кулинарии, культуры питания. Следует также отметить, что  все занятия практико-ориентированные, теория занимает только 20 % от общего объема изучаемого материала.

Заметим, что школьная программа рассчитана только на одну четверть и 1 раз в неделю по 2 часа, тем самым сокращается время на занятия по кулинарному искусству, что нельзя сказать о программе дополнительного образования. Все занятия проводятся 2 раза в неделю по два часа на протяжении всего учебного года.

Еще одной отличительной чертой данных программ является то, что в школе данные занятия посещают только девочки,  начиная с 5 класса. В  дополнительном  образовании, дети могут посещать уже с 7 лет и до 16 включительно, а также, позволяет и мальчикам посещать занятия, которые с огромным удовольствием принимают участие в изучении кулинарного искусства. Немало важен и тот факт, что группы на базе Радуги практически все разновозрастные. Но, несмотря на это, обучающиеся учатся работать в команде, договариваться, помогать младшим и прислушиваться к старшим ребятам.

В системе общего среднего образования процесс выявления результатов образовательной деятельности учащихся осуществляется путем выставления отметок по пятибалльной шкале. В дополнительном образовании результаты освоения программы «Кулинарное искусство»,  в течение учебного года оцениваются по двум критериям. Это теоретические знания и практические умения.

Оценка качества реализации программы включает в себя текущий контроль результатов освоения программы, промежуточную и итоговую аттестацию обучающихся. Требования к содержанию промежуточной и итоговой аттестации обучающихся определяются на основании рекомендаций по организации образовательной и методической деятельности учреждения. При прохождении итоговой аттестации выпускник должен продемонстрировать знания, умения и навыки в соответствии с программными требованиями. Результаты аттестации : «базовый», «творческий» или «продвинутый» уровень, -  фиксируются в протоколе. 

Для формирования уровня знаний о культуре питания были разработаны и применены различные тренировочные тесты и задания, проводились занятия: « Разговор о правильном и здоровом питании», « Правила поведения на кухне» и т.д. Использовались тематические игры, изучалась азбука этикета и т. д.

Для развития эмоциональных качеств обучающимися создавались тематические видео уроки, проводились различные викторины, это, в дальнейшем, побудило школьников в создании кулинарной книги класса. Кроме того, необходимостью стало включать в процесс обучения проведение мастер-классов, групповую и индивидуальную работу. Это дало возможность учащимся самостоятельно создавать технологические карты и работать по ним, научиться экономической грамотности и составлению меню с расчетом КБЖУ (калорий, белков, жиров и углеводов) продуктов для приготовления блюд.