Пути повышения эффективности использования материальных ресурсов на предприятиях питания

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ

КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

«КРАСНОДАРСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине ОП.01 «Экономика организации»

Пути повышения эффективности использования материальных ресурсов на предприятиях питания

Специальность 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании

Дата сдачи___________

                                                                                     Дата защиты___________

Оценка_____________

Преподаватель                                                     _______________  Косенко Е.А.

Выполнил обучающийся группы 19.115О        _______________ Чугина В.В.

Краснодар, 2021

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ3

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МАТЕРИАЛЬНЫХ РЕСУРСОВ5

1.  Понятия и виды материальных ресурсов, их значения для предприятия5
2.  Планирование и рациональное использование материальных ресурсов7
3.  Показатели материальных ресурсов9

2 ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МАТЕРИАЛЬНЫХ РЕСУРСОВ (НА ПРИМЕРЕ ООО «ДОДО ПИЦЦА»)12

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия ООО «ДоДо Пицца»12

2.2 Расчет показателей материальных ресурсов в ООО «ДоДо Пицца»13

ЗАКЛЮЧЕНИЕ17

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ18

ПРИЛОЖЕНИЯ19

ВВЕДЕНИЕ

В современной рыночной экономике и жесткой конкуренции, довольно актуальным стал вопрос об экономии и рациональном использовании материальных ресурсов. Необходимым условием выполнения планов по производству продукции, снижению её себестоимости, росту прибыли, рентабельности является полное и своевременное обеспечение организации сырьём и материалами необходимого ассортимента и качества. Успешная деятельность каждой компании зависит от того, насколько успешно она распоряжается своими ресурсами, и в условиях современного рынка, эффективность любой компании зависит не только от объема используемых или привлекаемых ресурсов, но в первую очередь от эффективности использования этих ресурсов и эффективности взаимодействия между ними.

Актуальностью этой темы заключается в том, что одним из наиболее значительных статей расходов на производство и предоставление услуг являются материальные ресурсы, их  эффективное и рациональное использование значительно сократит расходы, что приведет к повышению конкурентоспособности организации, а также к увеличению прибыли. Анализируя экономическую литературу, аналитические статьи, о работе отечественных и зарубежных организаций, можно обосновать исследовательскую проблему повышения эффективности использования материальных  ресурсов в современных экономических условиях. Эта проблема неоднократно поднималась в экономической науке, поскольку меняются рыночные отношения, что приводит к новым прецедентам и, в свою очередь, к новым проблемам. Вы также можете выделить ряд более конкретных проблем, связанных с характеристиками пищевой промышленности, таких как использование объектов пищевой промышленности для снижения материальных затрат. При написании работы изучались соответствующие нормативно-правовые акты, образовательная и научная литература, статистические, аналитические, информационные данные, опубликованные в научной литературе,  периодические  издания, размещенные в интернете, изучались концепции планирования материальных ресурсов.

Целью данной работы является изучение материальных ресурсов, способов увеличения этого показателя и использования материальных ресурсов на предприятии.

Объектом работы является ООО «ДоДо Пицца» являющиеся предприятием общественного питания.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

1. рассмотреть понятие материальных ресурсов предприятий общественного питания;
2. изучить структуру и источники материальных ресурсов предприятий общественного питания;
3. изучить направления использования материальных ресурсов предприятий общественного питания;
4. рассмотреть показатели эффективности материальных ресурсов предприятий общественного питания;
5. изучить основные направления повышения эффективности использования материальных ресурсов предприятий общественного питания.

1. Теоретические аспекты повышения эффективности использования материальных ресурсов

1.  Понятия и виды материальных ресурсов, их значения для предприятия

Материальные ресурсы – это предметы труда, которые потребляются в процессе производства и в свою очередь подразделяются на сырье, материалы, топливо и энергию, покупные изделия и полуфабрикаты.

К сырьевым ресурсам, как правило, относят предметы труда добывающей промышленности, например песок, нефть и руда, и предметы сельского хозяйства, к ним относятся продукты растениеводства и животноводства. Материальные ресурсы выступают предметами труда, которые вместе с работниками обеспечивают весь производственный механизм, и расходуются в данном механизме единожды. Важнейшим критерием производства и его организации на предприятии является обеспечение материалами. Чтобы обеспечить оптимальное использование материальных ресурсов, на предприятии работают специальные службы. На воспроизведенный товар полностью передается себестоимость материалов.