Ашытқылы қамырдан түрік пидэсін және пицца дайындау

КАЗАҚСТАН  РЕСПУБЛИКАСЫ  БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ  МИНИСТІРЛІГІ

«МАҢҒЫСТАУ ТУРИЗМ  КОЛЛЕДЖІ

«Келісілді»                                                                                    «Бекітемін

Колледж әдіскері                                                                          Директордың оқу ісі               ____________Кобланова.А.Н.                                                     жөніндегі орынбасары

«_______» _________2015ж.                                                       ___________ Бисенова А.Х

«_____» ____________2015ж

[pic 1]

Ашық  сабақ

Пәні: Өндірістік оқу-тәжірибе  жұмысы

Тақырыбы : «Ашытқылы қамырдан түрік пидэсін  және пицца дайындау»

                                              Дайындаған:  «Тамақтандыруды ұйымдастыру»                                    

                                                                                  мамандығы бойынша арнайы пән      

                                                                                  оқытушысы  Сәрсенова М.Б

  Қаралды және «Арнайы пәндер бағыты бірлестігі»

  отырысында мақұлданды

  Хаттама №______  2018ж.

 ПЦК жетекшісі__________

Ақтау-2018

«Аспазшы-кондитер» мамандығы  өндірістік оқу-тәжірибе  жұмысы бойынша  ашық сабақ
Мамандығы: Тамақтануды ұйымдастыру 

Топ: ПБ-11

Тақырыбы: «Ашытқылы қамырдан түрік пидэсін  және пицца дайындау»
Тапсырма:

1. Ашытылған қамырдан түрік пидэсі
2. Ашытылған қамырдан пицца

Сабақтың мақсаты:

1. Оқыту: Дайындау технологиясының ережелерін, техника қауіпсіздігін, тазалық, жеке басының тазалығын, жұмыс орнының тазалығын сақтай отырып, ашытылған қамырдан өнімдерді дайындауда қатысушыларға қалыпты жағдайлар жасау.
2. Тәрбиелілік: Шикізат пен құрал-жабдықтарға , дайын өнімдердің сапасына жауапкершілікпен қарап, өз бетімен жұмыс жасауға, ұқыптылыққа, байқампаздыққа тәрбиелеу. 3
3.  Дамытушылық: Қолдың ептілігіне, көз мөлшерімен есептеу сияқты кәсіби шеберлігін дамыту. Сондай-ақ, жеке қасиеттер: жауапкершілік, ұқыптылық, қолдың ептілігі, сезімталдылыққа , өз бетімен жұмыс жасауға,  көпшілік ортада жұмыс жасауға дағдыландыру.

Сабақ түрі: Күрделі дағдыларды қалыптастыру сабағы

Пәнаралық байланыстар.

Техникалық жабдықтар және жұмыс орнын ұйымдастыру

Тамақ дайындау технологиясы мен жабдықтау

Сабақты материалды жабдықтау:

Құрал-жабдықтар:

Өндірістік үстел, электронды таразы, электрлі пеш, қуыру шкафы.
Оборудование: производственный стол, весы, электроплита с духовым шкафом, жарочный шкаф.

Ыдыстар, құралдар, аспаптар:

Сыйымдылығы 1.,2.,0,5л кастрюль

Табақшалар

Пышақтар

Ағаш қасықтар

Силиконды қасықтар

Елек

Қағаз майлықтар

Ұсақ тарелкелер

Тақтайшалар

Шикізаттар: Ұн, сүт, ашытқы,тұз, қант, ірімшік, томатты паста, дәмдеуіштер, қызанақ, тұздалған қияр.

Сабақтың жүрісі