Пищевая промышленность России

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное

учреждение высшего образования

“Кузбасский государственный технический университет имени Т. Ф. Горбачева”

Кафедра производственного менеджмента

Курсовая работа

по дисциплине

«Экономика отрасли»

На тему: «Пищевая промышленность России»

Кемерово 2018

СОДЕРЖАНИЕ

Введение………………………………………………………………………………...3  1 История развития пищевой промышленности России…………………………….4

2 Характеристика пищевой промышленности России и ее отраслей……………….7

2.1Общая характеристика пищевой промышленности России……………………7

2.2 Пищевая промышленность в Кузбассе…………………………………………14 3 Проблемы и перспективы развития пищевой промышленности России………..20

Заключение…………………………………………………………………………….22

Список использованной литературы………………………………………………...23

ВВЕДЕНИЕ

Пищевая промышленность является одной из самых крупных отраслей народного хозяйства. Главная задача отрасли состоит в том, чтобы удовлетворить потребностей людей в пищевых продуктах высочайшего качества и самого разнообразного ассортимента. Эта задача решается на основе роста производительности труда, повышения эффективности производства, снижения цен на сырье, увеличения скорости оборота капитала, ускорения научно - технического прогресса, совершенствования труда и производства. При массовом производстве пищевых изделий решающая роль принадлежит технологическому процессу.                        Современная пищевая отрасль, выпускающая пищевые продукты, должна характеризоваться достаточно высоким уровнем техники, технологии и организации производства, наличием крупных специализированных предприятий и производственных объединений. Пищевое производство должно обязательно совершенствоваться. Ассортимент пищевой продукции должен обновляться в результате расширения ассортимента и улучшения качества самого сырья, из которого производится эта продукция. Пищевая промышленность была и остается самой крупной и жизненно необходимой отраслью экономики.

Актуальность темы исследования определяется ролью и значимостью пищевой промышленности как в формировании структуры хозяйственного комплекса страны, так и в решении продовольственной проблемы.

Целью работы является изучение состояния пищевой промышленности России и Кузбасса.

Согласно цели работы, был определен ряд следующих задач:

1. Ознакомление с историей развития пищевой промышленности;
2. Изучение структуры промышленности;
3. Анализ состояния пищевой промышленности Кузбасса;
4. Анализ проблем и перспектив развития в отрасли.

Объектом исследования выступает пищевая промышленность России; предметом исследования – история и характеристика отраслей пищевой промышленности России и Кузбасса.

1. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РОССИИ

Пищевая промышленность начала формироваться в дореволюционной России в условиях капитализма, когда интенсивно осуществлялись процессы концентрации производства и создания монопольных объединений: синдикатов 3сахарозаводчиков (1887 г.), мукомольных мельниц (1902 г.), винокуренных и дрожжевых заводов (1910 г.).[3]                                                                        Из 13 существующих на тот момент отраслей пищевой промышленности самое большое развитие получили сахарная, маслобойная, мукомольная, ликероводочная и спиртовая промышленности.  Эти отрасли приносили хороший доход и имели необходимую сырьевую базу. Сравнительно недорогое сырье, рабочая сила и достаточно хорошее размещение предприятий этих отраслей обеспечили им недорогое производство данных видов продукции и на этой основе конкурентоспособность на внешнем рынке, так как не существовало достаточного спроса на внутреннем рынке из-за очень низкой покупательной способности большего числа населения России.        Гражданская и мировая войны практически разрушили  пищевую промышленность. В пять раз было сокращено промышленное производство пищевой продукции. Ближе к 1927 году пищевая промышленность восстановилась на довоенном уровне. Но потребности населения страны изменились и возросли, и поэтому на этом уровне она им уже не удовлетворяла.                                                                                        Курс на индустриализацию, создание крупных индустриальных центров и концентрация промышленного населения объективно потребовали совсем другую и по масштабу и по структуре пищевую промышленность. Актуальность этого усилилась после проведения коллективизации сельского хозяйства с крупномасштабным аграрным производством  с очень высоким уровнем товарности производимого продукта – пищевого сырья и продовольствия.                 В годы довоенных пятилеток была заложена основа такой пищевой промышленности по масштабу и структуре отраслей, обеспечивающая городское и все промышленное население на уровне минимальной физиологической достаточности в соответствии с весьма низкими доходами людей.                                Отечественная война 1941-1945 годов разрушила основные центры пищевой промышленности, размещенные в тот период в европейской части СССР - Украине, Центре России и Северном Кавказе. В ходе войны часть оборудования пищевых отраслей удалось эвакуировать в восточные районы страны.         Поэтому основа этих отраслей пищевой промышленности была заложена  в восточных районах России, Средней Азии и Казахстане.                                                        Пищевая промышленность была восстановлена на довоенном уровне в первую же послевоенную пятилетку. Но этот уровень оказался очень низок. Он уже не мог удовлетворить потребности страны. Ведь большая часть населения – сельские жители практически совсем не нуждались в продукции пищевой индустрии. Сельское население питалось из приусадебных участков весьма скудно. Все основные продукты питания производились в домашнем хозяйстве. Ассортимент продовольствия был очень узким, а его производство весьма трудоемким. Пропитание на грани выживаемости было обеспечено лишь бесплатной рабочей силой членов сельской семьи. Для дальнейшего развития страны требовался иной уровень продовольственной базы, а значит рост сельскохозяйственного производства, перерабатывающей и пищевой промышленности.                                                                                Развитие агропромышленного комплекса было признано руководством страны приоритетным. Однако волюнтаристический подход к решению узловых проблем создания и развития продовольственной базы, усугубленный командно-административной и жестко централизованной системой хозяйствования, помешал достижению поставленной цели. Серьезный вред стране на десятилетия нанесли такие решения руководства страны, как запрет на содержание скота в пригородах, рабочих поселках, резкое ограничение домашнего хозяйства на селе, неподготовленное освоение целинных земель в Казахстане и на Востоке за счет перемещения ресурсов центральных районов России, чрезмерная гигантомания без соответствующих технических возможностей, отрыв сырьевой базы от перерабатывающих отраслей.                                                                Развивался агропромышленный комплекс, в том числе сельское хозяйство, перерабатывающая и пищевая промышленности преимущественно экстенсивным путем с низкой эффективностью. В итоге эти отрасли оказались неконкурентоспособными на рынке.                                                                В своем развитии существенно отставали отрасли перерабатывающей и пищевой промышленности, равно также как и складское хозяйство.  Такая диспропорция вела к большим потерям выращенного сельскохозяйственного продукта. Проблема обеспечения населения страны в разнообразных продуктах питания в соответствии с научно - обоснованными физиологическими нормами питания решена не была.                                                                                С приходом рыночных реформ 1990-х годов в отрасли произошёл существенный спад производства, вызванный в основном падением доходов большинства населения при одновременном росте конкуренции на внутреннем рынке со стороны импортной продукции. Основным фактором падения производства явилось сокращение сельскохозяйственного производства, что существенно сузило сырьевую базу отрасли. Вплоть до 1998 года продолжалось  падение производства. Совершенствование действующих и создание новых предприятий в ряде подотраслей  (производство молочной продукции, колбасных изделий и мясных полуфабрикатов, пива, сигарет и папирос) позволили увеличить объёмы производства.        В 1999 году предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности начали выбираться из затянувшегося кризиса и наращивать объёмы производства по большинству видов продукции, чему способствовало снижение конкуренции на внутреннем рынке со стороны импортной продукции.                Начиная с 2001 г. в отраслях пищевой промышленности наметились значительные сдвиги, однако сегодня по-прежнему характерен ряд существенных проблем.