Кондитерская промышленность России

Федеральное агентство железнодорожного транспорта

Федеральное государственное бюджетное образовательное

учреждение высшего образования

«Омский государственный университет путей сообщения»

(ОмГУПС (ОмИИТ))

Кафедра «Экономика»

Кондитерская промышленность России

Аналитическая записка

по дисциплине «Теория отраслевых рынков»

Студент гр. 56В

_________ Н. С. Пузырев

(подпись)

_________

  (дата)

Руководитель –

к. э. н., доцент кафедры «Э»

_________ Е.В. Севостьянова

(подпись)

_________

  (дата)

Омск 2018

Оглавление

1. Анализ состояния, динамики и тенденций кондитерской промышленности России……………………………………………………………………….. …..4

1.1. Классификация кондитерских изделий……………………………………4

1.2. Анализ российского рынка кондитерских изделий……………………….7

1.3. Анализ рынка сахаристых кондитерских изделий в России……………13

1.4. Состояние кондитерского производства в России 2012-2017 гг……….15

1.5. Состояние кондитерской отрасли на I полугодие 2018 года…………...17

1.6. Соотношение импорта и экспорта……………………………………….18

2. Инвестиции и инновации как фактор развития отрасли кондитерской промышленности России……………………………………………………...21

3. Проблемы функционирования развития отрасли кондитерской промышленности        ………………………………………………………………24

4. Прогноз развития кондитерской промышленности в России……………26

Библиографический список…………………………………………………...29

Введение

Кондитерская промышленность является одной из важных отраслей экономики страны, которая призвана обеспечивать устойчивое снабжение населения высококачественными продуктами питания в объемах и ассортименте, для формирования правильного, всесторонне сбалансированного рациона питания на уровне физиологически рекомендуемых норм потребления.

Кондитерская отрасль является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей пищевой промышленности.

Кондитерская промышленность — отрасль, производящая высококалорийные пищевые продукты, в составе которых, как правило, содержится большое количество сахара.

В состав кондитерской промышленности входят две группы производств по выработке сахаристых и мучных кондитерских изделий. Эти группы, в свою очередь, включают в себя ряд производств: карамельное, конфетное, шоколадное, пастило-мармеладное, вафельное, производство печенья, крекеров, галет, тортов, пирожных, различающихся по технологии, применяемому оборудованию и конечной продукции.

Объектом исследования является кондитерская промышленность в Российской Федерации.

Целью данной работы является изучение развития кондитерской промышленности в РФ.

Для решения поставленной цели необходимо выделить следующие задачи:

1. Определить роль кондитерской промышленности в экономике страны
2. Проанализировать состояние кондитерской промышленности в РФ в настоящее время
3. Выявить недостатки и перспективы развития отрасли

Актуальностью темы является исследование развития кондитерской промышленности в Российской Федерации, а также эффективности функционирования данной отрасли, так как продукция предприятий кондитерской промышленности является одним из основных компонентов структуры питания населения.

1. Анализ состояния, динамики и тенденций кондитерской промышленности России

1.1. Классификация кондитерских изделий

Кондитерскими изделиями являются пищевые изделия, большая часть из которых состоит из сахара, чаще всего видоизмененного, или другого сладкого вещества (мёд, ксилит, сорбит), а также патоки, различных фруктов, ягод, орехов и т. д. В зависимости от используемых ингредиентов, все виды кондитерских изделий делятся на две основные группы: мучные и сахаристые. В каждой из этих групп можно выделить витаминизированные, специального назначения (для диабетиков), типа восточных сладостей. В любой кондитерской массе, за исключением мучных изделий, сахар составляет большую её часть. Поэтому в основу классификации положено состояние сахара, содержащегося в них.