Индивидуальный карьерный план и варианты его выполнения шеф-поваром

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ

ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»

КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)

Кафедра экономики и инноватики

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

по дисциплине: «Управление карьерой и тайм-менеджмент»

на тему: Индивидуальный карьерный план и варианты его выполнения шеф-поваром

Выполнил: студент 2 курса гр. 6612

Специальности 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»

Климович Н.Н.

Научный руководитель: к.с.н., доцент

Борисова Н.В.

Казань 2018

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ                                                                                                                     3

1. Профессиональная деятельность шеф-повара в современных условиях жизни                                                                                                                              5

1. Основная характеристика трудовой деятельности шеф-повара                       5
2. Пример успешной карьеры личности                                                              7

1. Варианты выполнения индивидуального карьерного плана шеф-повара    9                                                                                                                  

1. Планы деятельности, способствующие осуществлению карьеры                9
2. Пути осуществления карьерного плана шеф-повара                                  13

2.3 Экономическая эффективность и социальный эффект                                    16  

ЗАКЛЮЧЕНИЕ                                                                                                          20

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ                                          22

ВВЕДЕНИЕ

        Профессия повар – на все времена, люди всегда будут нуждаться в пище, особенно когда век высоких технологий настанет, но роботы не будут способны готовить еду так вкусно и с душой как люди.

Если у современного человека есть персональный карьерный план, то он обязательно будет ему следовать, стремясь к той цели, которую он поставил для себя в части карьерного развития. Менее 5-10 лет тому назад считалось что человек проработавший на предприятии общественного питания может достичь должности шеф-повара или главного технолога только с опытом работы не менее 10 лет, то сейчас с быстротечностью времени и технологий, можно занять эту должность уже спустя 2-4 года.

Осуществить свой карьерный план можно только постоянно повышая свой уровень квалификации и всегда первым проявлять инициативу во всех задумках своей профессии. Важно, чтобы человек знал свою цель и стремился к ней, всегда мог четко знать свои задачи и поэтапно их планировать, брал на себя ответственность, был вежлив и добр в отношении с окружающими его людьми, умел учиться и признавать свои ошибки.

Прежде, чем составлять карьерный план, будущий повар должен определить собственные профессиональные интересы и методы их реализации, т.е. должность которую бы он хотел занять в будущем. После этого нужно сопоставить собственные возможности с требованиями к интересующим его должностям и определить является ли данный план развития карьеры реалистичным и, если да, то продумать, что ему необходимо для реализации этого плана, знать и четко поставить конкретику в том, что он хочет осуществить в будущем. На данном этапе сотрудник нуждается в квалифицированной помощи со стороны отдела его окружения и в первую очередь руководства, для определения своих плюсов и минусов, а также методов развития. Уважающие себя предприятия и руководители на постоянной основе проводят тренинги личностного и карьерного роста для персонала, т.к. хотят, чтобы их подопечные процветали вместе с их делом.