Отчет по практике в домашней кофейне «WSE.WOKKER»

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

«Уральский государственный экономический университет»

О Т Ч Е Т

о прохождении    производственной практики

по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности

___________________________________________________

        в домашней кофейне «WSE.WOKKER»____

(место прохождения практики)

с 2 марта 2020 г. по 16марта 2020 г.

(срок прохождения практики)

                                               Исполнитель: 

                                               Группа: 

                                               Руководитель :

Отчет защищен:

« _______» _________________20 ___г.

Оценка  __________________________

Екатеринбург

2020г.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение        4

1 Организационная характеристика кофейни «WSE.WOKKER»____        5

2 Анализ деятельности кофейни «WSE.WOKKER»____        8

3 Организации системы санитарной и противопожарной безопасности в кофейне «WSE.WOKKER»____        12

Заключение        14

Список использованных источников        15

ВВЕДЕНИЕ

Формат кофеен на данный момент очень распространен в России и в частности в Екатеринбурге. Несмотря на то, что подобный бизнес в нашей стране сравнительно недавно, предприниматели находят, что он довольно прибылен, если правильно встать в нишу.

В данном случае имеется в виду не только разработка свежей и интересной концепции непосредственно заведения, но и верный выбор локации относительно потребительского потока и конкурентов, подбор звучного и запоминающегося названия, выбор качественного сырья для производства будущей продукции, а также – что исключительно важно – поиск надежных, опытных и квалифицированных кадров.

Задачами производственной практики являются:

1. Ознакомление с деятельностью предприятия (организации), производственной и организационной структурой, структурой функциональных служб и должностей, технологическими и бизнес-процессами, информационными потоками
2. Получение опыта в работе с документами предприятия (организации).

1. ОРГАНИЗАЦИОНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА КОФЕЙНИ «WSE.WOKKER»

Домашняя кофейня «Вереск» располагается в г.Нур-Султан ул. Желтоксан 2 ВП 26. Владельцем является Товарищество с ограниченной ответственностью «PROJECT PARTNER GROUP» Данное предприятие – молодое заведение, открылось в мае 2018г.

Домашняя кофейня «WSE.WOKKER» действует на основании устава и договора товарищества от 19 апреля 2018г.

Кофейня предлагает своим гостям различные виды кофе и другие безалкогольные напитки, а также завтраки и обеды: сэндвичи, печенье, яичница, каши, суп. Самый важный товар кофейни – кофейное зерно – поставляется партнерской компанией–обжарщиком «Константа».

Домашняя кофейня «WSE.WOKKER» привлекает не только вкусными напитками и едой по демократичной цене, но и атмосферой домашнего уюта, создаваемого посредством интерьера и проведения литературных и музыкальных вечеров.

Услуга – это результат деятельности предприятия (или индивидуального предпринимателя) по удовлетворению потребностей потребителя. Услуга общественного питания соответственно удовлетворяет потребность в питании, организации питания и проведении досуга. В соответствии с нормативной документацией, услуги подразделяют на: