Отчет по производственной практике в Кофейне «Арабика»

Федеральное государственное бюджетное образовательное

учреждение высшего  образования

 «Алтайский государственный технический университет

им. И.И.Ползунова»

факультет (институт) вечерне-заочный

Кафедра «Менеджмент»

Отчет защищен с оценкой __________________

__________________________Свистула И.А

                                      (подпись руководителя от вуза)     (инициалы, фамилия )

 «_____»__________________2016 г.

ОТЧЕТ

О  второй учебной практике

Студент гр._9М-51___________________________________________________

                                                                                                                                         (инициалы, фамилия)

Руководитель практики

от вуза   к.э.н.  ___________________________________________________Свистула И.А.          

                 (должность, ученое звание )                                                                                     (инициалы, фамилия)

БАРНАУЛ 2017

Содержание

Введение…………………………………………………………………………..3

1 Общая характеристика организации…………………………………………4

1.1 Организационная структура…………….………...……..………………….6

1.2 Анализ внешней среды………………………………………………………8

2 Финансовые показатели организации………………………..…………….10

Заключение……………………………………………………………………….13

Список используемых источников……………………………….……..…….14

Приложение А Система показателей рентабельности предприятия………..15

Приложение Б Структура бизнес-плана кофейни……………………………16

Введение

Учебно - ознакомительная практика – это практика по закреплению и углублению теоретических знаний студента и подготовка к осознанному и углубленному изучению общеобразовательных и специальных дисциплин. Целью данной практики является изучение принципов деятельности организации, практическое освоение аспектов управления организацией на примере конкретной организации.

Учебно - ознакомительная практика проводилась  на предприятии ресторанного бизнеса с организационно правовой формой собственности ИП Жердев И.И., под торговым названием - кофейня «Арабика».

Основные задачи учебно-ознакомительной практики:

- ознакомление с историей создания и развития организации, общими сведениями об ее деятельности;

- определение организационной структуры управления организацией, должностных обязанностей сотрудников;

- провести анализ внешней среды организации: исследование рынка, постоянной и потенциальной целевой аудитории, конкурентных преимуществ и общего уровня конкуренции;

- провести анализ рентабельности организации и остальных финансовых показателей за 2014-2015 гг.

Таким образом, обеспечение эффективного функционирования организации требует экономически грамотного управления деятельностью. С помощью анализа изучаются тенденции развития, глубоко и системно исследуются факторы изменения результатов деятельности, обосновываются планы и управленческие решения, выявляются резервы повышения эффективности производства, оцениваются результаты деятельности предприятия, вырабатывается экономическая стратегия его развития. 

1 Общая характеристика организации

Кофейня «Арабика» расположена по адресу: г. Барнаул, ул. Ленина 53, индекс 656049, т. 35-77-60. Организационно – правовая форма организации ИП. Компания основана в декабре 2014 г. и с этого времени функционирует на рынке, предоставляя населению услуги общественного питания. Руководитель организации является индивидуальным предпринимателем и имеет вид физического лица, следовательно, вся его деятельность регламентирована Гражданским кодексом РФ. Важной особенностью осуществления предпринимательской деятельности в качестве индивидуального предпринимателя является тот факт, что гражданин отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом, за исключением имущества, на которое в соответствии с законом не может быть обращено взыскание. В отличие, например, от участника общества с ограниченной ответственностью, где участник отвечает по обязательствам учреждённого им общества в основных случаях только в пределах своей доли в уставном капитале этого общества и ни в коем случае не своим личным имуществом. Этот существенный факт относится к основному недостатку этой формы ведения предпринимательской деятельности. Но одновременно с этим ИП имеет иные преимущества: упрощенность процессов создания и ликвидации бизнеса, более простая система налогообложения, а также упрощенный порядок ведения учета результатов хозяйственной деятельности и предоставления внешней отчетности. Но также, не стоит забывать о том, что индивидуальное предпринимательство отличается высоким уровнем риска и недостатком специализированного менеджмента. Обычно предприниматель является собственником и выполняет все функции по управлению предприятием (производство, снабжение, сбыт, финансы), что требует универсальных знаний по многим областям производства. Отсутствие финансовых средств и невозможность привлечь к управлению специалистов-менеджеров приводит к принятию неоптимальных решений. Основной стратегией развития организации является изготовление, реализация и организация потребления непосредственно на месте кулинарной продукции, продажа кофейных и иных напитков для удовлетворения потребностей населения и извлечения прибыли. Основным видом деятельности по ОКВЭД кофейни «Арабика» является код 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе».