Звіт про проходження виробничої практики на підприємствах ресторанного господарства

ДНІПРОВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ІМЕНІ ОЛЕСЯ ГОНЧАРА

Хімічний факультет Кафедра харчових технологій

ЗВІТ

про проходження виробничої практики на підприємствах ресторанного господарства

                                                                       Студента 2 курсу, групи ХТ-19-4  

                                                                       Спеціальність 181

«Харчові технології»

Сідашенка І.Ю.          

Керівник практики від університету доц. Чернушенко О.О.          

Початок практики:        «3» червня 2021р.

Закінчення практики:        «27» червня 2021р

.

Звіт зданий на кафедру:        « » червня 2019р.

Звіт захищений:        « » червня 2019р.

Кількість балів          

Національна шкала          

Оцінка ECTS          

Члени комісії                   

(підпис)        (прізвище та ініціали)

[pic 1][pic 2]

(підпис)        (прізвище та ініціали)

[pic 3][pic 4]

(підпис)        (прізвище та ініціали)

Дніпро 2021

Дніпропетровський національний університет імені Олеся Гончара

Кафедра харчових технологій ЗАВДАННЯ

до збирання матеріалу під час проходження виробничої практики на підприємстві ТОВ «DKids»

студента групи ХТ-19-4 Сідашенка Ігоря Юрійовича

1. Вивчити такі питання:

• вивчити        й        проаналізувати        асортимент        продукції        виробничої        програми підприємства;
• зробити аналіз технологічних процесів виробництва, форм та умов організації реалізації продукції;
• засвоїти систему організації постачання підприємства, складського й тарного господарства;
• ознайомитись із системою організації праці на підприємстві;
• вивчити        систему        організації        торговельної        діяльності        підприємства        та обслуговування споживачів;
• професійних        навичок        із        виробництва        кулінарної        продукції        в        умовах існуючого підприємства;
• виконувати посадові обов’язки на робочих місцях(кухаря, бригадира), щодо її удосконалення;
• вивчити нормативну документацію, виконати індивідуальні завдання з розробки технологічної документації на продукцію.

1. Зібрати матеріал( перелік науково – технічної документації):

• План–схема(виробничих, торговельних, складських і побутових приміщень). Схема цехів з розташуванням обладнання.

Керівник практики від ДНУ                                                       Чернушенко О.О                      Керівник практики від підприємства

ЗАТВЕРДЖУЮ

Керівник практики від організації

[pic 5][pic 6]

(підпис)

«        »        2021 р.

Календарно–тематичний план