Звіт про результати проходження виробничої практики в Розважальному комплексі “Славутич"

Міністерство освіти і науки України

Київський національний університет технологій та дизайну

Факультет підприємництва та права

Звіт

про результати проходження виробничої практики

студенткою 2-го курсу

спеціальності “Готельно-ресторанна справа”

Підготувала

студентка 2 курсу

група БГР1/17

Ткаченко Олена Володимирівна

Зміст

1. Введення
2. Загальна характеристика підприємства
3. Організаційна структура
4. Характеристика практичної діяльності

1. Аналіз основних конкурентів

Висновок

Список використаної літератури

1. Введення

Виробнича практика є складовою частиною навчального процесу. Вона складає найважливішу частину навчального плану підготовки висококваліфікованих фахівців і проводиться на передових підприємствах і організаціях соціально-культурного сервісу. Вона проводиться відповідно до вимог державного освітного стандарту, затвердженим навчальним планом та Положенням про порядок проведення виробничої практики.

Практика організовується і проводиться відповідно до типового договору на проведення практики студентами вищих навчальних закладівз підприємствами (установами, організаціями). Метою моєї практики стало формування професійних знань, умінь і навичок.

1. Загальна характеристика підприємства

У мальовничому містечку Рокитне, що на Київщині, радісно відчиняє вікна-крила, немов вітаючи гостей, чудовий розважальний комплек “Славутич”. Це загальнодоступне підприємство, яке надає споживачам широкий асортимент страв швидкого приготування, а також вино-горілчані вироби, коктейлі. Високий рівень обслуговування поєднується з організацією відпочинку відвідувачів. Комплекс побудований в стилі електика, є унікальним місцем для відпочинку з літньою терасою.

У головній споруді знаходиться нічний клуб “Кокос” та паб в якому 2 зали для невеликої кількості людей, основний зал до 50 осіб та VIP зона на 20 осіб. В іншій споруді розташована піцерія “Oasis” в якій один великий зал до 50 осіб. В інтер'єрі піцерії переважають теплі пастельні тони.

Для тих, хто приїхав на власному авто, є парковочні місця. Передбачений вільний доступ до Інтернету. Територія доглянута та озеленена.

3. Організаційна структура розважального комплексу:

Розважальний комплек надає споживачам:

приватні заходи, корпоративні свята і вечірки: організація весіль, днів народжень, ювілеїв або будь-яких інших урочистостей. Складання спеціального банкетного меню, прикраса залу під будь-яке свято. Організовує обслуговування банкетів різних видів, тематичних вечорів.

У комплексі “Славутич” харчування поєднується з відпочинком. Отже, виявляються такі послуги з організації дозвілля, як:

жива музика;

виступи відомих місцевих виконавців;

надання гостям музичного та розважального супроводу;

Форми обслуговування:

а) обслуговування урочистих прийомів:

Конкретні завдання обслуговуючого персоналу на урочистостях, що включають застілля, залежать від:

потреб клієнтів;

характеру торжества;

видів замовлених страв і напоїв.

Під час підготовки до застілля важливо, щоб кожен член обслуговуючого персоналу знав про всі вимоги замовника. Ця інформація записується в спеціальному документі, який часто називають «листом застілля». Відповідальний (менеджер ресторану або адміністратор) веде переговори безпосередньо з організатором застілля і з'ясовує, чого той хоче. Принципово домовившись про проведення торжества, вони обговорюють всі деталі, які записуються на спеціальному бланку і підписуються обома сторонами. Потім заповнюється «лист застілля».