Управление цепями поставок

[pic 1]

ВВЕДЕНИЕ

Управление цепями поставок является ключевой стратегической функцией в производственных компаниях, особенно в области продуктов питания. Глобализация рынка, быстро меняющиеся требования потребителей и необходимость сокращения издержек заставляют производителей продуктов питания искать эффективные способы управления цепями поставок, чтобы соответствовать высоким стандартам качества продукции и обеспечить конкурентоспособность на мировых рынках. В данной курсовой работе будет рассмотрено управление цепями поставок продуктов питания на белорусском и зарубежных рынках, а также будет проанализировано влияние факторов, влияющих на данную функцию в контексте глобализированной экономики.

1.1 Управление цепями поставок (Supply chain management, SCM) означает управление потоками материальных, информационных и финансовых ресурсов в цепях поставок, объединяющих компании, занимающиеся различными этапами производства и поставки товаров и услуг. Для управления цепью поставок необходимо сотрудничество, координация и управление информацией между организациями, участвующими в цепи.

Цепь поставок состоит из всех этапов, необходимых для удовлетворения потребности в товарах или услугах со стороны конечного потребителя. Она начинается с поставщиков и проходит через всех участников логистической сети до момента, когда товар попадает в руки потребителя. Важными элементами цепи поставок являются планирование производства, управление запасами, транспорт, складское хозяйство, управление качеством и сервис.

Виды цепей поставок могут различаться в зависимости от сложности процесса, количества участников, наличия промежуточных стадий и т.д. Например, в некоторых цепях поставок, производитель напрямую общается со своими клиентами, в то время как другие цепи поставок могут включать несколько уровней посредников.

Основные области принятия решений в SCM включают:

1. Управление запасами: это направление управления цепями поставок, которое включает управление уровнем запасов товара в пределах цепи поставок и оптимизацию товарного запаса, находящегося на складе и на пути к потребителю.

2. Управление транспортом: это направление, которое включает управление перемещением товара от производителя до потребителя в оптимальном режиме, путем выбора определенных маршрутов и транспортных средств.

3. Управление производством: это направление, которое включает планирование производства товаров на основе прогноза спроса и оценки возможностей продуктивности производителя.

4. Управление качеством: это направление, которое связано с обеспечением качества товаров и услуг в рамках цепи поставок через контроль качества на всех стадиях цепочки.

5. Управление рисками: это направление, которое включает управление рисками, связанными с потенциальными проблемами в цепи поставок, такими как изменение цен, технологических и политических изменений, потери на транспорте и т. д.

Управление цепями поставок имеет важное значение для эффективной и успешной работы организации, так как это позволяет снизить издержки, увеличить качество продукции, улучшить исполнение заказов и улучшить связь между всеми участниками входящими в цепочку поставок.

1.2 Современные тенденции управления цепями поставок включают в себя несколько ключевых аспектов.

1. Цифровизация: Большинство компаний начинают применять цифровые технологии и инструменты, такие как блокчейн, искусственный интеллект, интернет вещей и многие другие, для оптимизации и автоматизации процессов управления цепями поставок.

2. Повышенное внимание к экологии: Компании стали обращать больше внимания на устойчивые методы производства и потребления, а также на сокращение выбросов токсичных веществ и улучшение качества воздуха.

3. Гибкость: В современных условиях достаточно сложно прогнозировать и планировать спрос на товары и услуги. Поэтому компании стали ориентироваться на гибкость в управлении цепями поставок, позволяя быстро реагировать на изменения рынка и требований клиентов.