Разработка проекта по открытию организации (предприятия) пивоварни «Чернобог»

Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего образования
«Владимирский государственный университет
имени Александра Григорьевича и Николая Григорьевича Столетовых»

(ВлГУ)

Институт Туризма и Предпринимательства

Кафедра: Коммерция и Гостеприимство

Курсовая работа

по дисциплине: «Управлению проектами»

 на тему: «Разработка проекта по открытию организации (предприятия) пивоварни «Чернобог» »

Студентка группы ЗТДИу-119

Морозов Н. А.

Преподаватель

 к.э.н., доцент

Наумова И.В.

Владимир 2021

Введение

1. Разработка концепции проекта

1.1. Актуальность идеи

1.2. Цель проекта

1.3. Окружение проекта

 2. Планирование проекта

2.1. Структура разбиения работ

 2.2. Этапы реализации проекта

 2.3. Планирование проекта и ресурсов

 2.4. Бюджет проекта

2.5. Показатели эффективности проекта

 2.6. Анализ рисков

3.Управление проектом

3.1. Управление качеством

3.2. Контроль проекта

 Заключение

Список литературы

Введение

Рынок алкогольной продукции привлекает многих предпринимателей. Сложности получения лицензии и другой разрешительной документации могут отпугнуть даже опытного предпринимателя. Но есть ряд алкогольных напитков, для продажи и производства которых лицензия не потребуется. K их числу относятся: пиво, сидр, медовуха, пyape и пивные напитки. В России наиболее популярным является пиво, поэтому потенциальному предпринимателю будет интересен бизнес-план пивоварни c расчётами.

Россия под количеству потребления алкогольных напитков входит в первую десятку. Среднестатистический мужчина выпивает за год более 15 литров, женщина – немногим меньше 8 литров. Прочем наиболее предпочтительными для них являются водка и пиво, гораздо реже люди пьют другие алкогольные напитки.

Большой объем потребления – не единственная причина для открытия частной пивоварни. Есть и другие преимущества y такого бизнеса:

Большой спрос на так называемое «живое» пиво высокого качества. Токая продукция обладает более насыщенным вкусом. C точки зрения здоровья она приносит организму больше пользы, неужели пастеризованное пиво. Спрос на «живое» пиво постоянно растёт, занимая все большую долю алкогольного рынка.

Относительно невысокие стартовые вложения. Попробовать себя в роли пивовара сможет даже начинающий предприниматель, пока не сколотивший своей состояние, открыв домашнее производство. Наиболее рентабельным и перспективным вариантом является пивоварня c объёмом производства 100 – 500 литров в сутки.

Есть возможность быстро изменить объем производства. Зачастую мини-пивоварни после отладки технологии, изучения рынка и поиска оптовых или розничных покупателей увеличивают производительность. Для этого требуются вторичные инвестиции в небольшом объем, прочем после их привлечения объем возрастают очень быстро. 

1. Разработка концепции проекта

1. Актуальность идеи

Крафтовое пиво как продукт в России появилось очень недавно, темпы роста данного сегмента велики, однако точной статистики по ним пока что нет. Предположительно, доля крафтовых сортов составляет не более 0,5% общего объема рынка.

[pic 1]

Рисунок 1. Динамика основных финансовых показателей отрасли в 2011-2014 гг., тыс. рублей.

[pic 2]

Рисунок 2. Динамика показателей валовой рентабельности и рентабельности продаж в 2011-2014 гг, %

[pic 3]

Рисунок 3. Динамика показателей финансовой автономии в 2011-2014 гг, %