Бізнес план для кафе-морозива

Міністерство освіти та науки України

КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ БУДІВНИЦТВА І АРХІТЕКТУРИ

Кафедра обліку і оподаткування

Індивідуальна робота

з дисципліни “Основи підприємництва та малого бізнесу”

Бізнес план для кафе-морозива

Виконала студентка

будівельного факультету

2 курсу ОіА-21 групи

Банах Зоряна

Перевірила

Омельяненко О.П.

Київ 2020

Зміст

1. Короткий інвестиційний меморандум
2.  Опис бізнесу, продукту або послуги
3. Опис ринку збуту
4. Продажі і маркетинг
5. План виробництва
6. Організаційна структура
7. Фінансовий план
8. Фактори ризику

1. Короткий інвестиційний меморандум

Морозиво - популярне ласощі серед дорослих і дітей. Тому бізнес, пов'язаний з продажем морозива завжди актуальний, стабільний в прибутку і простий в реалізації. Бізнес з продажу морозива зводиться до закупівлі товару і його перепродажу на торговій точці, тому складності з виробництвом опускаються.

Проста маркетингова стратегія, яка здебільшого включає інформування про точку продажу - ще одна перевага організації такого бізнесу. Клієнту товар зрозумілий і знаком, тому маркетингові заходи з розвитку потреби в товарі не потрібні. Невелика кількість персоналу і обладнання також привертає увагу до цієї бізнес ідеї. Найважливіше завдання, над якою необхідно подумати і не прогадати - вибір місця розташування торгової точки.

Сума початкових інвестицій - 329 790 грн

Щомісячні витрати - 125 887 грн

Щомісячний прибуток - 40 789 грн

Термін окупності - 10 місяців;

Точка беззбитковості - 3 місяці;

Рентабельність продажів - 33%.

2. Опис бізнесу, продукту або послуги

Кафе-морозиво можна відкрити по франшизі, але ми відкриємо самостійно, заощадивши на паушальний внесок. У такому випадку  придумали власний бренд і впізнаваний фірмовий стиль, над пошуком постачальників і вибираємо асортимент.

Виробляємо морозиво самостійно в місці продажу з сухих сумішей і молока, щоб знизити собівартість, але тоді купуємо дороге обладнання, а також купуємо морозиво в лотках і продаємо його порційно, що значно простіше.

Кафе бувають в декількох форматах, з яких потрібно вибрати відповідний:ми  розмістили острівець в ТЦ з декількома столиками. Розглянемо останній варіант, як більш вигідний: покупка морозива часто носить імпульсний характер, а в ТЦ стабільний потік відвідувачів, які прийшли витратити гроші. Вдалою для торгівлі вважається зона входу, де потік людей не встиг розподілитися по простору ТЦ, однак, підійде і місце в фудкорті. Крім того, такий варіант кафе нівелює фактор сезонності, хоч і не повністю.

Найпростіший варіант стартувати - закупити у вподобаного виробника морозиво в пластикових ємкістях по 2-4 літри і подавати його клієнтам порційно у вигляді кульок, покладених спеціальної ложкою в вафельний конус або пластикову креманку. З цього ж морозива на місці готуються молочні коктейлі і подаються в стаканах з трубочкою. Постачальники морозива готові виробляти його в потрібних обсягах під замовлення і забезпечувати доставку до роздрібної точки в спеціальному транспорті.

При виборі постачальника варто звернути увагу на те, скільки часу він працює в цій сфері: краще працювати з досвідченим, зарекомендували себе виробником. Не варто економити на якості продукції. Корисно буде ознайомитися з технологій виробництва морозива у обраного постачальника, щоб краще орієнтуватися в ринку.

Собівартість порції морозива в складі виручки для роздрібної торгівлі становить, як правило, 20-25% з урахуванням доставки, топінгів, вафельного ріжка або посуду, приладів і серветок. На цей показник можна спиратися при розрахунку точки беззбитковості.