Функции белков
Автор: everydaymatvay • Май 6, 2018 • Доклад • 262 Слов (2 Страниц) • 448 Просмотры
функции белков:
1)строительная-материал клетки
2)транспортная-переносят различные в-ва
3)каталитическая-ускоряют протекание хим. реакций в организме
4)энергетическая-снабжают организм энергией (1г.=17.6кДж)
5)защитная-обезвреживают чужеродные в-ва
6)двигательная-выполняют все виды движений, к которым способны клетки в организме
7)сигнальная-реакция на изменение физ. хим. факторов
хим. св-ва белков:
1)Гидролиз-разложение водой под действием кислот и щелочей, лежит в основе пищеварения.
Белок-гидролиз-аминокислоты
2)Денатурация-нарушение структуры белка, под действием t, кислот, спиртов и др.
3)Горение-белки при горении образуют азот, угл. газ, воду и др. в-ва.
4)Цветные реакции (качеств)
а) Ксантопротеиновая реакция
белок+HNO3-ярко желтое окрашивание
б) Биуретовая реакция
белок+NaOH+СuSO4(II) - красно-фиолетовое окрашивание.
строение белков:
в состав белков входят углерод, водород, кислород и азот.
Белки-высокомолекулярные соединения, состоящие из остатков аминокислот, соединенных пептидной связью. Молекула белка состоит из 20 аминокислот.
Строение молекулы (4 структуры белка)
1) первичная (линейная) тип связи: пептидная
2) вторичная (спиралевидная) тип связи: водородная
3) третичная (глобулярная) дисульфидные
...