Пепсин ферменті. Ферменттерді бөліп алу және тазарту. Ферменттің активтілігін өлшеу. Ферменттердің атаулары және классификациясы

Қазақстан Республикасының Білім және Ғылым министрлігі

Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті

Баяндама

Тақырыбы: Пепсин ферменті. Ферменттерді бөліп алу және тазарту. Ферменттің активтілігін өлшеу. Ферменттердің атаулары және классификациясы

Орындаған:

Тексерген:

Топ:

Семей 2019

Жоспар:

1.Кіріспе

2.Негізгі бөлім

2.1.Жалпы көріністер

2.2.Ферменттің әртүрлілігі

2.3.Ас қорытудағы ферменттің маңызы

2.4.Емдеу ісі

2.5.Ферменттерді бөліп алу және тазарту

2.6.Ферменттің активтілігін өлшеу

2.7.Ферменттердің атаулары және калассификациясы

3. Қорытынды

Жалпы көріністер.

Алдымен ферменттердің қай класына пепсин жататынын анықтайық. Бұл тақырыпты терең түсінуге мүмкіндік береді.Пепсин ферменті протеолитикалық кластағы гидролаздарға жатады және асқазанның шырышты қабығымен шығарылады,ал оның басты міндеті пептидтерге дейін азық-түлікпен келіп түскен ақуыздарды ыдырату болып табылады. Пепсин-қышқыл ортада ақуызды ыдырататын фермент. Ол барлық сүтқоректілердің, сондай-ақ бауырымен жорғалаушылардың, құстар класы өкілдерінің және көптеген балықтардың ағзаларымен өндіріледі.

Ұсынылған фермент глобулярлық түрдегі ақуыздарға жатады, шамамен 34500-ге тең молекулалық массаға ие. Молекуланың өзі полипептидті тізбек түрінде ұсынылған және үш жүз қырық амин қышқылынан тұрады. Оның құрамында HPO3 және үш дисульфидті байланыс бар.

Пепсин емдеу және ірімшік өндірісінде кеңінен қолданылады. Зертханаларда оны ақуыз қосылыстарын, атап айтқанда, бастапқы ақуыз құрылымын егжей-тегжейлі зерттеу мақсатында пайдаланады. Пепсиннің табиғи ингибиторы бар – пепстатин.

Ферменттің әртүрлілігі.

Пепсиннің он екі изоформ бар. Пепсиннің барлық изомерлері арасындағы айырмашылықтар электрофоретикалық қозғалу қабілетіне, инактивациялық жағдайларға, протеолитикалық белсенділікке жатады.

Асқазан сөлінде адамда пепсиннің жеті түрі бар және олардың бесеуі кейбір қасиеттерге бөлінеді:

1. Пепсин (а) рН = 1.9 ортасында барынша белсенділікке ие, ал 6-ға дейін жоғарылаған кезде белсендіріледі.

2. Пепсин 2 (В) рН = 2.1 ортасында максимал белсендірілген.

3. 3–Тип рН = 2.4-2.8 көрсеткіші кезінде қызметтің жоғары дәрежесі көрінеді. 4. 5 түрі, сондай–ақ гастриксин ретінде белгілі, рН = 2.8-3.4 көрсеткішінде ең жоғары белсенділік дәрежесі бар.

5. 7 түрі рН = 3.3-3.9 көрсеткіштерінде ең жоғары белсенділік бар.

Ас қорытудағы ферменттің маңызы

Пепсин асқазан бездерімен дезактивацияланған түрде бөлінеді (пепсиноген), ал ферменттің өзі тұз қышқылын белсендіреді. Оның әсерінен ол жұмысқа қабілетті нысанға ауысады. Пепсин ферментінің қызметі үшін міндетті шарт қышқыл ортаның болуы болып табылады, сондықтан пепсин он екі елі ішекке көшкенде ол өз белсенділігін жоғалтады, өйткені ішекте сілтілі орта. Пепсин ферменті сүтқоректілердің барлық класындағы ас қорытудағы негізгі рөлдердің бірін алады, атап айтқанда адам. Бұл зат тағамдық ақуыздарды ұсақ пептидті тізбектер мен амин қышқылдарына дейін ыдыратады.

Ерлер мен әйелдердің бұл ферментті