Звіт з переддипломної практики на підприємстві «Яблуневий дар»

Міністерство освіти і науки України

Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя

    Кафедра харчової

      біотехнології і хімії

Звіт з переддипломної практики

на підприємстві «Яблуневий дар»

Підготував:

студент групи ХК-41

Перевірив:

[pic 1]

Тернопіль 2014

[pic 2]

Зміст

1. Історія підприємства та перспективи його розвитку. Техніко-економічні показники.
2. Аналіз генплану. Опис основних та допоміжних об’єктів генплану.
3.  Забезпечення заводу сировиною, допоміжними матеріалами, тарою.
4. Аналіз роботи основних цехів.
5. Права та обов’язки посадових осіб цеху та лабораторії.
6. Технологічні лінії виробництва двох видів консервів. Критична оцінка відхилень від вимог ТУ, ГОСТів, технологічних інструкцій. Вияв «вузьких місць» та підприємства по їх ліквідації. Аналіз роботи машин та апаратів.
7.  Схеми мікробіологічного та технологічного контролю двох видів консервів.
8. Техніка безпеки та охорона праці.
9. Цивільна оборона.
10.  Список використаної літератури.

1.Історія підприємства та перспективи його розвитку. Техніко-економічні показники.[pic 3]

Підприємство «Яблуневий дар» було засноване у 2003 році в м. Городок, Львівської області. За 7 років підприємство пройшло бурхливий шлях розвитку і стало виробником №1 концентрованих соків в Україні. 

        На сьогоднішній день компанія «Яблуневий дар»  - це три потужні сучасні заводи з переробки фруктів та ягід на території України в м. Городок Львівської обл.,  в  м. Хмельницький та в м.Харків. Окрім того, компанія володіє вишневим садом, загальною площею 200 га.

        В 2004 році проведено модернізацію обладнання та збільшення виробничих потужностей.

        В 2005 році було проведено реставрацію будівлі цеху, збільшено потужності за рахунок встановлення 3-х пресів компанії Bucher, 5-ти ступеневої вакуум-випарної установки та ультрафільтрації.

        2006 ріку збільшені виробничі потужності за рахунок вакуум-випарної установки та стрічкового пресу.

        В 2007 році побудовано склад готової продукції на 2000 тонн  концентрату, в 2 рази збільшено кількість пресів.

        Ще 4 нових преси Bucher та ультрафільтраційну установку встановлено у 2008 році

        У 2009 році на своїх потужностях підприємство «Яблуневий дар» переробило 150 тис. тон яблук, а це 20 – 25 тис. тон концентрованого яблучного соку, та 60 % ринку концентрованих соків України.

        На сьогоднішній день на заводі е такі технологічні лінії по виробництву консервів:

1. Лінія виробництва соку( яблучного і вишневого);
2. Лінія виробництва пюре

2 Аналіз генплану. Опис основних та допоміжних об’єктів генплану[pic 4]

У 2007 році склад готової продукції було збільшено до 8 500 тонн. Встановлено лінію по виготовленню фруктових та ягідних пюре. Проведена повна модернізація ділянки по вивантажуванню автомобілів з сировиною,  збудовано проміжний склад зберігання сировини.