Қамыр бөлшектегіш құрал жабдықтардың сипаттамасы

«АЛМАТЫ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ» АҚ

ТАҒАМ ТЕХНОЛОГИЯЛАРЫ ФАКУЛЬТЕТІ

АСТЫҚ ӨНІМДЕРІ ЖӘНЕ ӨҢДЕУ ӨНДІРІСТЕРІНІҢ ТЕХНОЛОГИЯСЫ КАФЕДРАСЫ

[pic 1]

СӨЖ 4

Тақырыбы : Қамыр бөлшектегіш құрал жабдықтардың сипаттамасы.

Алматы, 2022 ж.

Жоспар:

I. Кіріспе

II. Негізгі бөлім

а) Қамыр бөлшектегіш құрал жабдықтардың сипаттамасы

III. Қорытынды

IV. Пайдаланылған әдебиеттер

Кіріспе

Наубайхана өндірісі біздің елімізде ең негізгі өндірістің бірі. Себебі, әрбір үйдің дастарханын адамның рационының негізгі бөдігі болып табылатын нансыз елестету мүмкін емес. Тұтынушылар жақсы бағалайтын сапалы нан: көлемі үлкен, хош иісті, жүмсақ ортасы иілгіш, сыртқы түрі тартымды болуы керек. Мұндай сападағы нан алуға мыңдаған адамдардың еңбегімен шеберліктің арқасында ғана қол жеткізуге болады. 'Гұгыиушыларды нан және нан өнімдерімен толық қамтамасыз ету үшін өнім өндірісінің дамыған технологиясын, кешендімеханизацияланған және автоматтандырылған желілерді қолдану, сонымен қатар куаттылығы төмен наубайханалар үшін технологиялық жабдықгар жасап, өнім ассортименты жетілдіру қажет. Ғылыми-техникалық дамуды тездету үшін алдыңғы қатардағы техникаларды енгізіп, жоғары экономикалық және әлеуметтік тиімділігі бар өндірістерді жаңартуға бағыт алу керек. Сондықтан да жаңа құрылыстар тұрғызу, жұмыс істеп жатқан кәсіпорындарды қайта қалпына келтіру - наубайхана өндірісін дамьпудың негізгі міндеттері болып табылады. Наубайхана өндірістерін техникалық қайта қалпына келтіру мерзіммен және жоспардың орындалу сапасымен анықталады. Қазіргі кезде мүндай міндеттер тек қана автоматтандырылған жоспарлау жүйесі (АЖЖ) үжымдарының көмегімен атқарылады. Наубайхана өндірісін техникалық дамьпу үнды қапсыз тасымалдау, сақтау және зауыт ішінде пневматикалық тасымалдау әдістерін; үздіксіз ағынды, кешенді механизацияланған және автоматтандырылған қамыр дайындау агрегатгарын, қамырды бөлшектеп-өндеу желісін, конвейерлі пештер, өндірістің жаңа технологиялық схемаларын; дайын өнімдерді сақгаудың, қозғалту мен сауда орындарына жеткізудің механизацияланған әдісін; қосымша жұмыстарды механизациялауды кеңінен қолдануға бағытгалуда.

Негізгі бөлім

Қамыр бөлгіш жабдықтар және олардыц сипаттамалары

Қамырды бөлшектеу бөлімі қамыр дайындайтын жабдықтармен қатар немесе олардың астында орналасуы керек. Қамыр дайындау бөлімі, қамыр бөлшектеу жабдыктары, жетілдіргіш шкафтар және пештер бір өндірістік цехта, бір белгі деңгейінде орналасады және ағымды желіге біріктіріп қойылады. Қамырды қамыр бөлгіш жабдықтарға жіберу механизацияланған түрде болуы керек. Желі құрамына: Қамыр бөлгіштер, қамыр домалақтағыштар, қамырды жайып-созу жабдықтары және оларды астауша мен бесікшелі конвейерлі пешке орналастыру механизм! бар жетілдіруге арналған конвейерлі шкафтар, дайындамаларды кескіш және нан пісіру пенггері кіреді.

Қамырды қалталы өліпемді тілімдерге бөлстін және шнекті қысыммен бөлетін қамыр бөлгіштер

«Кузбасс М-1» «Кузбасс М-2» бөліиектегіиітері. Бидай және қара бидай ұнынан дайындалатын 0,5-1,5 кг дейінгі қалыпты 48 нанның қамырын белуге арналған қамыр бөлгіштер. «Кузбасс М-1» таспалы тасымалдағышы бар қамыр бөліктерін тасымалдауга арналған; «Кузбасс М-2» қалыпты орнату үшін рамкалары бекітілген шынжырлы тасымалдағыш-орналастырғышы бар қамыр бөлгіш жабдық.

Қамыр бөлгіш ХДФ-М массасы 0,5-1,5 кг қара бидай және бидай қамырын бөліктерге белуге арналған. Воронкадан шыққан қамыр бір-біріне қарама-қарсы айналып тұрған екі шнегі бар жұмыс камерасына түседі, барабанның маятниктік сыйымдылығына қысылу арқылы тасымалдағышқа 180 градусқа айналу арқылы маятник итеріледі.