Технохімічний контроль зерна пшениці озимої

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ БІОРЕСУРСІВ

І ПРИРОДОКОРИСТУВАННЯ УКРАЇНИ

Агробіологічний факультет

КУРСОВА РОБОТА

на тему:

«Технохімічний контроль зерна пшениці озимої»

Виконавець: Коваль Ю.В

Науковий керівник: Бобер А.В

Київ – 2019

Зміст

Вступ…………………………………………………………………………………3

1. Характеристика хімічного складу зерна пшениці озимої, значення окремих показників для різного цільового використання у народному господарстві…………………………………………………………………….5
2. Показники якості зерна пшениці озимої та нормування діючими стандартами…………………………………………………………………….8
3. Діючі методики технохімічного контролю зерна пшениці озимої: 

1. Підготовка зерна пшениці озимої до аналізу………………………….11
2. Визначення органолептичних показників……………………………16
3. Визначення енергії проростання і схожості зерна пшениці озимої….20
4. Визначення життєздатності…………………………………………….24
5. Визначення натури зерна………………………………………………..25
6. Визначення вмісту білка………………………………………………...27
7. Визначення вологості……………………………………………………33
8. Визначення маси 1000 зернин…………………………………………..34
9. Визначення числа падання зерна пшениці озимої…………………….36

Висновки і пропозиції…………………………………………………………….38

Список використаної літератури……………………………………………….40

Вступ

Важливою умовою забезпечення раціонального ведення технологічних процесів високої якості продукції являється організація технохімічного контролю виробництва. В його завдання входить запобігання випуску продукції, яка не відповідає нормативним документам, а також запобігання порушень технологічного процесу і санітарно-гігієнічного стану обладнання. Виробництво високо якісної продукції потребує обов’язкового використання на підприємстві відповідних приладів вимірювальної техніки на виробництва контролю якості продукції.

Головні завдання технохімічного контролю наступні: попередження виготовлення і випуску підприємством продукції, що не відповідає вимогам НД; зміцнення технологічної дисципліни і підвищення відповідальності всіх лапок виробництва за якість продукції, що випускається; здійснення заходів з раціонального використання матеріальних ресурсів, постійного збільшення цій основі випуску продуктів з 1 т сировини при менших затратах матеріальних, трудових, фінансових та енергетичних ресурсів.

Однією з основних умов для виконання цих завдань є подальше посилення технохімічного контролю на підприємствах. Передбачають удосконалення організації праці і технічне переоснащення шляхом максимального метрологічного забезпечення комплексними технічними засобами управління, вимірювання і контролю.

Технохічний контроль має бути достатнім, щоб забезпечити повну оцінку якості продукції й водночас простим і доступним для проведення в умовах як сільськогосподарського виробництва, так і заготівлі, зберігання, переробки продукції рослинництва. Дуже важливими чинниками також є точність контролю, з одного боку, і швидкість та дешевизна його проведення - з іншого.

Прогресивними методами у вдосконаленні методів технохімічного контролю є подальша розробка і впровадження інструментальних методів контролю. В останні роки у всьому світі здійснюються інтенсивні роботи з метрологічного забезпечення виробництва. Головна мета метрологічної служби - підвищення якості продукції, ефективності управління і використання матеріальних цінностей, достовірність обліку і т.д. Точність вимірювань показників сировини, напівфабрикатів, технологічних параметрів, маси компонентів при їх дозріванні - основа отримання продукції, гарантованої за фізико-хімічними показниками якості, а точність вимірювання і підтримання температури і мікробіологічних показників багато чому визначає її санітарну безпеку.