Анализ технологического процесса приемки и контроля зерна при хранении в условиях ТОО «Макс»

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………5

1 АНАЛИТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА НА ПРЕДПРИЯТИИ  ТОО «МАКС» ………………………………………….5

1. Характеристика предприятия ТОО «Макс»………………………………
2.  Строение и химический состав зерна семян…………………………….5
3. Определение твердой и мягкой пшеницы зерна………………………...8

1.4 Технологическое значение анатомических особенностей зерна………………………………………….……………………….........8

1. Общая структура зерна……………………………………………………9
2. Структура оболочек и алейронового слоя зерна………………………...9
3. Микроструктура эндосперма зерна……………………………………..12
4. Определение типового состава пшеницы………………………………14
5. Отличительные признаки мягкой краснозерной и мягкой белозерной пшеницы…………………………………………………………………..14
6. Требования к обыкновенной пшенице……………………………15
7. Физические и химические характеристики…………………………16
8. Требование к твердой пшенице……………………………………17
9. Пшеничная клейковина………………………………………………19
10. Основные виды неполноценного зерна…………………………19
11. Поврежденные зерна при уборке и хранении………………………21
12. Состав и свойства зерновых масс как объекта хранения…………23
13. Физические свойства………………………………………………24
14. Микрофлора хранящегося зерна……………………………………26
15. Вредители хлебных запасов………………………………………27
16. Меры борьбы с вредителями хлебных запасов……………………28

2 Анализ технологического процесса приемки и контроля зерна при хранении в условиях ТОО «Макс»………………………………………….

1.  Организация послеуборочной обработки…………………………………33
2.  Приемка и размещения зерна……………………………………………33
3.  Требования к отбору проб зерновых культур………………………….34
4.  Полный технический анализ пшеницы по стандартам………………..38
5.  Очистка зерна…………………………………………………………….40
6.  Контроль за качеством очистки зерна…………………………………..41
7. Сушка зерна………………………………………………………………42
8. Типы и устройство сушилок…………………………………………….44
9. Режим сушки зерна………………………………………………………46
10. Организация и контроль процесса сушки зерна……………47
11. Основные признаки нарушения режима сушки…………………48
12. Контроль за качеством и санитарным состоянием зерна………48
13. Контроль за санитарным состоянием зерна……………………51

3 ОХРАНА ТРУДА И ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

3.1  Охрана труда……………………………………………………………54

3.2 Охрана окружающей среды………………………………………………60

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………..…….63

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………64

Введение

        Зерновое хозяйство является основой всего сельскохозяйственного производства.  Увеличение  производства  зерна  имеет решающее значение для подъема всех отраслей сельского хозяйства, для роста благосостояния народа.

        Повышение   качества  зерна, доведение его до уровня требований лучших мировых стандартов является одной из важнейших задач работников.

        Сохранить большие массы зерна, поступившие на элеваторы и склады, перерабатывать их  с большим  производственным  эффектом продукции высокого качества можно  лишь,   опираясь  на науку  о  зерне  имея в наличии  достаточное количество  высококвалифицированных  кадров  специалистов.  Будущий инженер элеваторно-складского  хозяйства  и мукомольно-крупянной промышленности должен  на ряд с глубокой теоретической подготовкой  овладеть  практическими  навыками  работы  с зерном,  методиками оценки его качества.