Оценка соответствия пищевой продукции на примере копченой колбасы

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ  КЫРГЫЗСКОЙ РЕСПУБЛИКИ
КЫРГЫЗСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

им. И.РАЗЗАКОВА

Кафедра: Технология консервирования
Направление - 700600 “Стандартизация , сертификация и метрология”

 КУРСОВАЯ РАБОТА

на тему: Оценка соответствия пищевой продукции

 на примере копченой колбасы  

по дисциплине: Сертификация

                               Разработал: ст.гр. СУКМ(б)-1-18 Сталбек к Г.

                      Руководитель работы: к.т.н., и.о. доц. Сатыбалдиева А.М.

Бишкек 2020

                                                      «БЕКИТЕМИН»

                                                      «УТВЕРЖДАЮ»

кафедранын башчысы[pic 1]

                                                                                                       зав. кафедрой

                                                                         «__»               20__ г.[pic 2]

Студенттин курстук иши

ТАПШЫРМАСЫ

ЗАДАНИЕ

Для выполнения курсовой работы по дисциплине:

«Сертификация»

Студенту гр. СУКМ(б)-1-18 Сталбек кызы Гулайым  [pic 3]

Курстук иштин темасы

Тема курсовой работы: Оценка соответствия пищевой продукции на примере копченой колбасы  [pic 4]

[pic 5]

Руководитель курсовой работы: к.т.н., и.о. доцента  Сатыбалдиева А.М.

Дата выдачи задания: «1» сентября 2020 г.

Задание выдал: к.т.н., доц.  Элеманова Р.Ш.

Задание принял: ст.гр. СУКМ(б)-1-18 Сталбек кызы Г.

Допущен к защите зав. кафедрой ______________________

Защита курсовой работы «__» _______________________________ 2020 г.

Работа защищена на оценку _________ (балл) _______________

Члены комиссии: к.т.н., доц. Элеманова Р.Ш.

                                к.т.н., и.о. доцента Сатыбалдиева А.М.

                                ст.преп. Алымкулова Н.Б

Бишкек 2020

АННОТАЦИЯ

Целью данной курсовой работы является проведение подтверждения соответствия пищевой продукции, на примере копченной колбасы, фирмы    “Тойбосс”.

Работа состоит из 60 страниц, 10 таблиц, 2 приложений и 1 схемы.

Качество и безопасность продуктов питания отнесены к основным факторам, определяющим здоровье нации и сохранение ее генофонда. Колбаса и мясные изделия в наше время производятся ежедневно, и употребляются в больших количествах. Из этого следует, что безопасность мясных продуктов, а точнее колбасы очень актуальна.

В первой главе рассмотрена безопасность пищевой продукции.

Во втором разделе излагается о самом технологическом процессе приготовления колбасы, анализ маркировки и идентификации продукции.  

В третьей главе приведены информации о совершенствовании пищевого предприятия.

СОДЕРЖАНИЕ