Отчет по практике в ЖШС Қазақ қайта өңдеу және тамақ өнеркәсібі

                                              МАЗМҰНЫ

КІРІСПЕ        3

1        ЖШС Қазақ қайта өңдеу және тамақ өнеркәсібі   ғылыми-зерттеу институтының тарихы.        4

2        Институттың басты мақсаты, ғылыми жетістіктері мен халықаралық келісім шарттары.        6

3        Ірімшік жасау технологиясы.        8

4        Ірімшіктер ассортиментінің алуан түрлілігін зерттеу және сапалық көрсеткіштерін анықтау        15

ҚОРЫТЫНДЫ        23

            ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР..........................................................24

КІРІСПЕ

Мен Алматы Технологиялық Университеті Тағам өндірісі факультетінің  3 курс студенті Умирова Айдана Айдынқызы  28.05.18 ж - 29.06.18 ж аралық мерзімде өндірістік тәжірибені «ЖШС Қазақ қайта өңдеу және тамақ өнеркәсібі ғылыми-зерттеу институтында өттім. Өндірістік тәжірибе барысында мен мына талаптармен таныстым:

1. Ғылыми зерттеу институтының тарихымен;
2. Институт ұжымымен;
3. Халықаралық келісімшарттармен;
4. Жұмыс күнтізбесімен;
5. Ірімшік алу технологиясымен ;
6. Тәжірибе жұмыстары жүргізілетін лаборатория мен құрал жабдықтармен және қауіпсіздік ережелерімен таныстым.

1.  ЖШС Қазақ қайта өңдеу және тамақ өнеркәсібі   ғылыми-зерттеу институтының тарихы.

Тәжірибелік жұмыс ЖШС «Қазақ қайта өңдеу және тамақ өнеркәсібі ғылыми-зерттеу институтында болғандықтан осы институт жайлы айта кеткенім жөн болар.

Институт 2010 жылдың шілде айынан бастап жұмыс жасайды. Бұған дейін олар «ҚазНИИ ауыл шаруашылығы өнімдерін қайта өңдеу» (2008 жылдан бастап) және 2002-2007 жылдары филиалдары болған. 1993 жылы Қазақ тағам өнеркәсібі ғылыми-зерттеу институты ретінде Қазақ қайта өңдеу және тамақ өнеркәсібі ғылыми-өндірістік орталығының құрамына кірді, ол 1954 жылы құрылған Казгипропришехпромның ғылыми-зерттеу бөлімі негізінде құрылды. Өнеркәсіптің мамандануы: өңдеу, нан-тоқаш, кондитерлік өнімдер, ет және сүт, жарма, аралас жем, ферменттеу, сыра-алкоголь, шарап жасау және тамақ өнеркәсібінің басқа салалары.

Қайта өңдеу және тамақ өнеркәсібінің зерттеу орталығы болып табылады. Институттың қызметі үш қағидаға негізделеді: зерттеу сабақтастығы, тақырыптардың өзектілігі және дәстүрлерді сақтау.

Институтта ғылыми зерттеулер жүргізу және қызметкерлердің жоғары біліктілік деңгейінің мол тәжірибесі бар, 8 дәрігер 8 зертханада жұмыс істейді. 1 ҚР ҰҒА академигі, 7 ғылым кандидаты, 22 жас маман - магистр, орта ғалым - 40 жыл.

Институттың ғалымдары халықаралық және республикалық форумдар, симпозиумдар, семинарлар, конференциялардың жұмыс топтарына белсене қатысады, бұқаралық ақпарат құралдарындағы мәселелерді және жұмыс нәтижелерін белсенді түрде қамтиды.

[pic 1]

Сурет 1. КазНИИППП Бт-15-17 топ. Тәжірибелік жұмысының бірінші күні.

1. Институттың басты мақсаты, ғылыми жетістіктері мен халықаралық келісім шарттары.

Институттың басты мақсаты - өнімнің сапасы мен бәсекеге қабілеттілігін ішкі және сыртқы нарықтарда жақсарту үшін өңдеу және тамақ өнеркәсібінің инновациялық дамуына ғылыми қолдау көрсету.

Институт келесі іс-шараларды жүзеге асырады:

Пісіру, кондитер, жеміс-жидек және көкөніс, ет және сүт, ашыту, сыра және алкогольсіз сусындар, шарап, жем-шөп және басқа да өнеркәсіп салалары, соның ішінде мал және өсімдік шикізатын қолданыстағы және дамушы жаңа техника және технология, азық-түлік жетілдіру;