Проект Изделие: «Ватрушка с джемом»

МБУ СОШ №25

Творческий проект по технологии

Изделие: «Ватрушка с джемом»

Выполнила:                                                ученица 4 «а» класса

                                                                        Масалева Анна

Сарапул, 2020г.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Звездочка обдумывания        3

2. Алгоритм проектной деятельности        4

3. Выбор и обоснование проекта        5

4. Банк проектов        6

5. Технологическая карта        10

6. Технология приготовления        11

7. Анализ результатов        15

1. Звездочка обдумывания

Для проекта я выбрала изделие – сдобные ватрушки с джемом.

Ватрушка – круглая, открытая, с загнутыми вверх краями лепешка или пирожок. Традиционная ватрушка выпекается из сдобного дрожжевого теста. Классическая начинка для нее – творог.

Ватрушки выпекаются не только с творогом, но и вареньем,  повидлом, яблоками, сухофруктами. В некоторых регионах обычной начинкой ватрушек был картофель или сыр.

Ватрушки – популярные готовые мучные изделия, которые в большом ассортименте изготавливаются современными производителями.

Пышные, сладкие, ароматные ватрушки могут служить как праздничной выпечкой, так и повседневной сдобой для обычного чаепития.

[pic 1] [pic 2]

2. Алгоритм проектной деятельности

Работа над проектом начинается с выбора темы и цели, изучения истории изготовления, выбора изделия из множества вариантов.

Я поставила перед собой цель изготовить своими руками вкусные сладкие, пышные ватрушки с джемом для семейного чаепития.

Для достижения поставленной цели в ходе работы были решены такие задачи:

1. Разработать конструкцию изделия.
2. Применить знания и умения на практике.
3. Изготовить изделие.
4. Проверить и оценить результат.

Использовались для изготовления изделия, имеющиеся под рукой материалы и инструменты.

3. Выбор и обоснование проекта

Я рассмотрела разные темы для проектирования, такие как:

• Изготовление поделок из бумаги;
• Вышивание;
• Вязание;
• Лепка.

Свой выбор я остановила на приготовлении домашней выпечки из сдобного теста.

Выпечка всегда делает домашнюю атмосферу более уютной. И такая выпечка как ватрушки с джемом не могут не поднять настроение родным и близким в любой, даже самый хмурый день. А все потому, что это древнеславянское блюдо произошло от слова «ватра», что означает огонь в очаге. Поэтому ватрушка с начинкой ассоциируется с уютом и теплом. Раньше их выпекали по праздникам, используя различные рецепты.

Ватрушки не только гордость русской кухни, но и вкусный десерт, который прекрасно подойдет для вечернего чаепития в кругу близких. Никто не устоит против ватрушек, выпеченных с душой и любовью!

4. Банк проектов

В ходе работы над проектом я изучила большое количество материалов по кулинарии и пришла к выводу, что начинка для ватрушек может быть приготовлена из различных компонентов. Следовательно ватрушки могут быть:

• С творогом;
• С картофельным пюре;
• С яйцом и сыром;
• С джемом.

Рассмотрим более подробно каждый из вариантов.

Ватрушки с творогом

Ватрушки сдобные с творогом готовятся из дрожжевого теста опарным способом.

Творог для начинки предварительно протирают через сито, затем смешивают с сахаром, яйцами и ванилином до получения однородной массы.

Затем поверхность тестовых заготовок покрывают яйцом или яичной смазкой, в углубление накладывают твороженную начинку, после чего изделия дополнительно покрывают яйцом или яичной смазкой и дают им дополнительную расстойку в течение 16-20минут и после – выпекают.

[pic 3]

Ватрушки с картофельным пюре

Процесс приготовления схож с предыдущим.

В данном случае творог заменяется картофельной начинкой, что превращает традиционную выпечку в прекрасные мини-пирожки.