Отчет по практике в зале бар Alex Fitness «Bady-Maker»
Автор: JulijaLNCH51 • Июнь 18, 2018 • Отчет по практике • 2,570 Слов (11 Страниц) • 767 Просмотры
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «НАБЕРЕЖНОЧЕЛНИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ» (ГАОУ ВО «НГТТИ») | |
Факультет среднего профессионального образования | |
Цикловая методическая комиссия по специальности | |
«Технология продукции общественного питания» | |
Направление подготовки | 19.01.17 «Повар, кондитер» |
ОТЧЕТ
производственной | практики | |||
(учебной, производственной (по профилю специальности)) | ||||
ПМ 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий | ||||
(индекс и наименование профессионального модуля) | ||||
обучающегося | III/П-598 | курса/группы | очной | формы обучения |
(очная, заочная) | ||||
Мищенко Анастасии Александровны | ||||
(фамилия, имя, отчество обучающегося) | ||||
Руководитель практики от | ||||
предприятия: | / | Нуреева А.К. | ||
(подпись) | (расшифровка) | |||
Руководитель практики от | ||||
образовательной организации: | / | Давидян Л.В. | ||
(подпись) | (расшифровка) |
Сроки прохождения практики: | ||||||
с « | 14 | » | мая | 20 | 18 | г. |
по « | 08 | » | июня | 20 | 18 | г. |
г. Набережные Челны
2018
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ | 3 |
РАЗДЕЛ 1 Организация кондитерского цеха предприятия | 5 |
1.1Требования, предъявляемые к организации цеха предприятия | 5 |
1.2 Характеристика технологического оборудования в цехе предприятия | 6 |
РАЗДЕЛ 2 Анализ состояния техники безопасности и охраны труда, противопожарной безопасности предприятия | 8 |
2.1 Состояние безопасности и охраны труда. Противопожарная безопасность предприятия. | 8 |
2.2 Правила техники безопасности при работе на оборудовании | 9 |
РАЗДЕЛ 3Ассортимент кондитерских и хлебобулочных изделий, выпускаемых на предприятии | 11 |
3.1 Особенности приготовления различных видов теста | 11 |
3.2 Обработка, нормы хранения групп овощей | 13 |
3.3 Ассортимент изделий предприятия | 15 |
3.3 Оценка качества полуфабрикатов | 16 |
Раздел 4 Технология приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятии | |
4.1 Технология приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятии | 16 |
4.2 Современные виды оформления и подачи тортов | 17 |
ЗАКЛЮЧЕНИЕ | 18 |
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ | 19 |
...