Основи меню, послідовність запису страв у меню

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ДЕПЕРТАМЕНТ ОСВІТИ І НАУКИ КИЇВСЬКОЇ ОБЛАСНОЇ ОБЛАСНОЇ ДЕРЖАВНО АДМІНІСТРАЦІЇ

ДПТНЗ <<БРОВАРСЬКИЙ ПРОФЕСІЙНИЙ ЛІЦЕЙ>>

         План проведення відкритого уроку  на тему:

« Основи меню, послідовність запису страв у меню »

                                                                          Викладач

                                                                                         В.В.Ганненко                  

                                          м.Бровари 2019                

   Ганненко  Віта Віталіївна:  Методична розробка   відкритого уроку  на тему: « Основи меню, послідовність запису страв у меню »   

• Бровари : ДПТНЗ <<Броварський професійний ліцей>>, 2019- ст 17.

Розглянуто на засіданні методичної комісії

професії громадського харчування

Протокол №_____________від______2019р.

                             План-конспект уроку № 6

Тема: Організація діяльності торгової частини підприємства та оперативне планування роботи

Тема уроку: Основи  меню, послідовність запису страв у меню.

Мета:

навчальна:сформулювати  в учнів поняття про меню підприємств громадського харчування, ознайомити з функціями які виконує меню, вивчити види меню, сформулювати навички складання меню в залежності від потреб відвідувачів;

розвиваюча: розвивати в учнів уміння вивчати, засвоювати і аналізувати новий навчальний матеріал;

виховна: вихововувати в учнів любов та повагу до обраної професії, а також дбайливе ставлення до обладнання.

Тип уроку: урок засвоєння нових знань.

Час: 45хв.

Метод проведення уроку: викладання нового матеріалу з елементом бесіди

Комплексно-методичне забезпечення: підручник Сало Я. М. “Організація обслуговування населення на підприємствах ресторанного сервісу.’’— Львів: Афіша, 2010. — 304 с. “. опорний конспект лекція, картки , схеми, меню закладів громадського харчування

  Технічні засоби навчання: ноутбук, мультимедійний проектор, презентація в програмі PowerPoint

Міжпредметні зв’язки : “Технологія приготування їжі з основами товарознавства ”,  “Основи правових знань”

Алгоритм проведення уроку

 1.Організаційний  момент

 2.Презентація теми та плану уроку

 3.Мотивація навчальної діяльності учнів

 4.Актуалізаці знань

 5.Викладання нового матеріалу та роз’яснення основних моментів

 6. Відповідь на запитання учнів

 7.Узагальнення нового матеріалу

 8.Підведення підсумків уроку

 9.Домашнє завдання

                                         Хід уроку

1.Організаційний  момент

Викладач приймає рапорт чергових про відсутніх учнів.

         2.Презентація теми і плану уроку